2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Saketo es lo que a menudo se llama "cerveza de arroz" porque está hecha de arroz fermentado. Alcanza entre 14 ° y 17 ° de alcohol (es decir, mucho más que el alcohol que contienen las cervezas europeas a las que estamos acostumbrados). La palabra "sake" en su sentido más amplio en japonés se refiere a todas las bebidas alcohólicas.
De hecho, hasta mediados del siglo XIX, antes de que Japón se abriera a Occidente, la mayoría de los japoneses usaban el nombre "sake" al referirse a cualquier bebida alcohólica. Más tarde se conoció como Ninonshu para distinguirlo del vino, la cerveza y el whisky.
La forma de producción de sake probablemente fue inventado por los chinos en el siglo III. Existe evidencia de que los granos de arroz fueron masticados inicialmente por sacerdotisas para ser azucarados por una enzima existente en la saliva y luego para someterse al proceso de fermentación.
La bebida se volvió gradualmente sagrada y se asoció con el culto a los dioses y los antepasados. Simbólicamente, motivo representa la armonía entre el hombre y la naturaleza.
Se considera que la calidad del sake depende de tres factores agrupados bajo los términos waza - mizu - kome, es decir, el saber hacer del cervecero, la calidad del agua, la calidad del arroz y el grado de pulido. Cuanto más pulido esté el arroz y solo se conserve el núcleo del grano, más fino será el sake.
Esta información está contenida en la etiqueta, junto con el grado de pulido llamado sejmaybuay en porcentaje. Un sake que muestra un 40% de sejmayuai significa, por ejemplo, que el arroz ha perdido el 60% de su peso durante el proceso de pulido.
Si te paras al frente botella de sake, póngase las gafas, ya que hay otros datos importantes que debe leer en la etiqueta.
También contiene el grado de oxidación, la naturaleza de la enzima, la variedad de arroz, si el sake es dulce o seco y, por último, pero no menos importante, una indicación de si debe consumirse caliente o frío. Cada región de Japón tiene su propia una especie de sake con sus características.
La región de Tohoku, por ejemplo, produce algunas de las bolsitas más solicitadas. Si tienes la oportunidad de beber sake, pregunte si hay de ahí. ¡Y salud!
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