2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El relleno de los platos es un método tradicional en la cocina búlgara para condimentar el plato respectivo. El relleno se prepara con grasa vegetal o animal y así mejora el sabor de la comida, otorgándole un aroma específico.
Los productos necesarios para el primer tipo de relleno son cebolla, pimiento rojo, harina, aceite. Es adecuado para lentejas y frijoles.
Caliente la grasa en una sartén, luego agregue la cebolla picada a fuego lento. Luego agregue el pimentón y revuelva. Agrega la harina y revuelve hasta obtener una pasta. Agrega el relleno al plato.
Este es el llamado arnés duro. También hay un guiso suave, que se considera más útil. Está hecho de pasta de tomate, tomates, apio, zanahorias, perejil. Primero, cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en la grasa caliente, y luego agregue los tomates o la pasta de tomate, las zanahorias y el perejil.
Luego agregue el pimiento rojo y el caldo del plato. Finalmente, agregamos las tostadas a la harina dorada, que se diluye con un poco de agua fría.
El relleno blando no es dañino y le da un sabor y aroma agradables al plato.
Se puede freír el plato sin harina, y se puede agregar pimiento rojo a la grasa precalentada para dar color.
La mayoría de las sopas se preparan con pimiento rojo y harina. En algunos casos, primero sofreír la cebolla, luego la harina hasta que adquiera un color dorado y finalmente el pimiento rojo. Tenga cuidado de no oscurecer demasiado el pimiento, porque comienza a amargarse.
La harina para freír en aceite vegetal o mantequilla se utiliza para preparar varias salsas ligeras.
Puede hacer un relleno combinado, que se prepara a partir de grasa, harina y verduras. Guise las verduras, luego agregue la harina, que debe freírse durante 3-4 minutos. Agregue el pimentón y el agua o el caldo.
Si desea freír papilla, entonces el salteado se hace friendo la harina hasta que esté dorada en grasa y diluyéndola gradualmente revolviendo constantemente con líquido.
El líquido es una decocción de champiñones o verduras para papilla de verduras, caldo para papilla de pollo y leche para papilla de leche. Tenga cuidado de no quemar la harina.
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