2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pocos han escuchado que la palabra aperitivo proviene de la cocina libanesa, donde puede servir no solo como aperitivo sino también como plato principal. Es importante que se prepare de acuerdo con las antiguas tradiciones árabes, según las cuales una gran variedad de especias se siguen mezclando en un solo plato en la actualidad.
Entre los aperitivos libaneses más comunes se encuentra el llamado. Kafta, que es un aperitivo de carne picada caliente cocida en el horno. Antes de que entendamos cómo se prepara Kafta, debemos mencionar que ras el hanut es inevitable. Esta es una mezcla prefabricada de especias, que incluye cúrcuma, canela, pimienta negra, clavo, cardamomo, nuez moscada y más.
Como es difícil encontrar esta mezcla típicamente árabe en las tiendas, puedes prepararla tú mismo agregando una pizca de las especias mencionadas. La carne picada puede ser de cordero o de ternera, pero en ningún caso de cerdo.
Este es el caso, al menos de acuerdo con todas las recetas árabes de Kafta, y la razón es que el Profeta Muhammad prohibió el consumo de carne de cerdo. Además, en la preparación de Kafta puede que no estén presentes patatas, tomates y frutos secos del cretáceo, pero lo más importante es el correcto aderezo con ras el hanut. Y aquí está la receta de Kafta:
Kafta (carne picada al horno en el horno, servida como aperitivo en los países árabes y especialmente en el Líbano)
Productos necesarios: 750 g de cordero picado, 200 g de pasta de tomate, 2 patatas, 2 cebollas, 4 tomates, 1 limón, 1 cucharada de mantequilla, 70 g de piñones, unas ramitas de perejil fresco y cilantro fresco, 2 cucharadas de ras el hanut, 5 cucharadas de aceituna aceite, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: Mezclar la carne picada en un bol con la cebolla finamente picada, el cilantro y el perejil y sazonar con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y ras el hanut. Mezclar muy bien y dejar reposar al menos 30 minutos para que absorba todas las especias.
La sartén en la que hornearás la carne picada se engrasa con mantequilla y se vierte la carne picada en ella. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
Prepare por separado la salsa de puré de tomate, el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento en la encimera durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en grasa. Colocar sobre la carne picada al horno, y poner encima los tomates en rodajas, verter la salsa de tomate por encima, espolvorear con las nueces y volver a hornear por otros 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados. El Kafta preparado de esta manera está listo para servir.
Pruebe más: kebab kofta rápido, kofta tajine, kebab árabe, aperitivo oriental, hummus con berenjena.
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