2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Por varias razones, millones de personas en todo el mundo deciden renunciar a la carne e ir a por ella. dieta vegetariana. Pero un nuevo estudio de Grecia muestra que no todos dietas vegetarianas son saludables, especialmente para las personas que ya son obesas.
„ La calidad de las dietas vegetarianas varía”, concluye el equipo dirigido por Matina Kuvari de la Universidad de Harokopio en Atenas.
Con un informe en la reunión virtual de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC), su equipo evaluó las dietas de 146 personas seleccionadas al azar en Atenas que eran obesas, con presión arterial, colesterol y azúcar en sangre normales y sin enfermedades cardíacas.
Sus dietas se evaluaron mediante un cuestionario centrado en sus hábitos alimentarios típicos durante el año anterior. Hace preguntas sobre 156 alimentos y bebidas que se consumen comúnmente en Grecia.
En 10 años, casi la mitad de los participantes desarrollaron presión arterial alta, colesterol alto en sangre y azúcar en sangre alto, una combinación que es especialmente peligrosa para el corazón.
Sin embargo, las dietas centradas en alimentos de origen vegetal más saludables están relacionadas con la presión arterial normal, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre. Estas opciones vegetarianas más saludables incluir cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos, aceite de oliva y té / café, así como alimentos preparados con el menor tratamiento químico posible.
Por otro lado, alimentos de origen vegetal no saludables - Productos como jugos, bebidas endulzadas, cereales refinados (como pan blanco y pasta), papas y todo tipo de pasteles, a menudo conducen a presión arterial alta, colesterol alto y azúcar en sangre, encontró el equipo.
"Este resultado es más notable en las mujeres", explicó Kuvari en un comunicado de prensa de la ESC. "Investigaciones anteriores han demostrado que las mujeres tienden a comer más alimentos de origen vegetal y menos productos animales que los hombres. Pero nuestro estudio muestra que esta no es una dieta más saludable garantizada, lo que a su vez conduce a una mejor salud".
La mayoría de los estudios dietéticos definen una dieta basada en plantas simplemente como "vegetariana" o "baja en carne", lo que significa que todos los alimentos vegetales se consideran iguales, dijeron los investigadores. Pero "nuestro estudio se centra en la diferencia en los valores nutricionales de diferentes alimentos vegetales", agregó Kuvari.
Sharon Zarabi es una nutricionista registrada que dirige el programa bariátrico en el Hospital Lenox Hill en Nueva York. Al leer los nuevos hallazgos, está de acuerdo en que la exclusión completa de la carne de la dieta no puede tener un efecto positivo en la salud.
"Cambiar a una dieta vegetariana y evitar la carne deja más espacio para los carbohidratos altamente procesados, que aumentan los niveles de insulina y dificultan la pérdida de peso", explica.
Los vegetarianos bien informados que estén interesados en una nutrición adecuada y quieran reducir la insulina (una hormona para almacenar grasa), la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol, deben planificar sus comidas de manera que incluyan nueces, semillas, pescado y huevos, dependiendo de si su la dieta permite productos lácteos o mariscos”, dice Zarabi. De esta forma, pueden "controlar la ingesta de proteínas y evitar la adición de carbohidratos en exceso", explica.
Independientemente de su dieta, la clave es hacerla "fácil de mantener y agradable", agrega.
Dado que las conclusiones se presentan en una reunión médica, deben considerarse preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por pares.
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