2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina árabe utiliza principalmente carne de res, cordero, cabra, aves, legumbres, arroz, verduras, frutas frescas y enlatadas.
El cerdo es un tabú en la cocina árabe, pero se preparan platos maravillosos con pescado, huevos y productos con ácido láctico. Las especias se utilizan ampliamente y en grandes cantidades. En los países árabes, incluso el café se bebe con especias en lugar de azúcar.
Se utilizan cebollas, ajos, aceitunas, pimiento morrón, canela y mucho aceite de oliva. La cocina árabe se caracteriza por el tratamiento térmico de la carne sin el uso de grasas. Para este propósito, la sartén se calienta a 300 grados. Así, la carne forma una costra dorada en cuanto toca la superficie calentada y así el jugo no se agota y permanece jugoso.
Las sopas de carne con frijoles y arroz, guisantes y patatas son muy populares. Los platos principales más comunes son la carne guisada y asada: pollo o cordero. La papilla de harina de trigo, también conocida como burgul, también es popular.
El cordero relleno de pasas, arroz, almendras y especias o pilaf de oveja con arroz, dátiles y almendras también es incomparable. Los dulces Ayesh reemplazan al pan y están hechos con harina y yogur. Tradicionales son los platos de carne como cuba - bolas de carne o pescado hervidos con la adición de especias, así como guisos - carne guisada con verduras.
Para la preparación de pollo guisado con dátiles Se necesitan los siguientes productos: 1 pollo, 700 gramos de cebollas, 200 g de dátiles, 650 mililitros de caldo de pollo, 1 cucharada. harina, 1 cucharada de aceite, 5 cucharadas. jugo de limón, 1 rama de canela, 1.5 cucharaditas. jengibre molido, 1 cucharadita. kim, media cucharadita cúrcuma, 50 g de almendras, 20 g de cilantro, pimiento picante, pimienta negra, sal.
Preparación: Espolvorea el pollo con pimienta negra, sal y harina. Freír en grasa caliente a fuego medio durante unos 15 minutos. Es más conveniente si el pollo se corta en trozos, pero deben freírse uniformemente.
Transfiera la carne a otra sartén y fría la cebolla en la grasa, sazone con canela, comino, jengibre, cúrcuma, ají y revuelva hasta que los sabores estén completamente mezclados.
Vierta el caldo y 3 cucharadas. jugo de limon. El fuego se intensifica y apenas hierva cubrir durante 15 minutos a fuego lento. Luego se colocan los trozos de pollo sobre la cebolla.
Cuando vuelva a hervir, tapar nuevamente durante 25 minutos, luego transferir la carne y la cebolla a otro recipiente y cubrir con papel de aluminio. La salsa restante en la sartén se hierve hasta que espese.
Agregue las fechas, 2 cucharadas. jugo de limón y hervir a fuego lento. Vierta la salsa sobre la carne y espolvoree con trozos de almendras tostadas.
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