2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina polaca ha evolucionado a lo largo de los siglos y, debido a circunstancias históricas, comparte algunas similitudes con la italiana y la francesa. Hay mucha carne (especialmente cerdo, pollo y ternera) y verduras de invierno en la mesa del campo.
En la cocina de este país se utilizan muchas especias, huevos y nata. Los polacos son especialmente diligentes en la preparación de alimentos con motivo de las fiestas cristianas. Puede llevar días preparar la cena de Nochebuena o el desayuno de Pascua.
La cena tradicional de Nochebuena se llama Wigilia y generalmente contiene borsch con orejas (orejas). También se sirven carpa frita, carpa rellena de ensalada de patatas, carpa gelatina y otras variedades en la elaboración de este pescado. En general, la carpa protagoniza la Nochebuena en toda Polonia.
Otros platos servidos en esta festividad incluyen arenque en escabeche, rollmops, pasteles de chucrut y hongos silvestres, pasteles rellenos de queso blanco y papas, sarma de hongos silvestres, sopa de pescado, bigos y muchos tipos de ensaladas de verduras. De postre, en las regiones orientales de Polonia se sirven diferentes tipos de frutas, compota de frutas, migas de semillas de amapola y una "caja": un pudín de grano dulce.
El Jueves Santo es una fiesta tradicional polaca que se celebra el último jueves de Cuaresma. En nuestro país se le conoce como zagovezni pascual. En este día, la tradición permite comer en exceso. La comida más popular para la ocasión son las rosquillas polacas - pączki y faworki - faworki. En el pasado, se consumían rosquillas rellenas de tocino, tocino y carne, generosamente empapadas en vodka. Se cree que cualquiera que no coma una rosquilla será infeliz en la vida.
El desayuno típico de Pascua que mencionamos anteriormente contiene carne hervida fría en rodajas servida con salsa de rábano picante y ensalada de remolacha. También se sirven huevos revueltos, salmón ahumado o frito, ensaladas de verduras marinadas, pastel de chocolate, mazurca y otras delicias tradicionales polacas.
Los platos tradicionales para los días normales se preparan con productos asequibles. Polonia es tierra agrícola cultivable y extrae un puñado de recursos naturales. Es por eso que se preparan muchos cereales: productos de panadería, papillas y diversas delicias de harina: albóndigas, fideos o panqueques.
La sopa juega un papel importante en la mesa polaca. Es el primero de los tres platos que se sirven durante la comida principal para los polacos, generalmente alrededor de las 2 p.m. Para hacer sopa, los chefs locales utilizan una gran cantidad de verduras, que a menudo se combinan con carne.
Como los más populares podemos distinguir el rosul y la sopa de tomate o el borsch o borscht más festivo. El arenque (servido en crema, mantequilla o vinagre) a menudo se sirve como aperitivo. Otros manjares excelentes son las carnes secas, las verduras o el pescado en gelatina. El plato principal de la mesa de campo suele ser carne.
Otros platos famosos son shin - pierna de cerdo con verduras hervidas, hechiceros o albóndigas, carne rellena de zrazy, que se corta en rodajas y más.
Como ensalada se sirve "surówka": zanahorias ralladas, apio y remolacha roja con limón y azúcar, así como chucrut (kapusta kiszona). Las guarniciones suelen estar hechas de patatas hervidas o, más tradicionalmente, papilla. De postre, preferimos el rollo de semillas de amapola - makowiec o levadura - drożdżówka - un tipo de torta de levadura.
Durante los calurosos días de verano en la mesa del campo se sirve fría - sopa fría de remolacha de frutas.
De las bebidas, los polacos prefieren el vodka puro. Existe una tradición cervecera centenaria en el país y la cerveza polaca es muy valorada.
Los polacos son virtuosos en la elaboración de diversos licores a partir de bayas o frutas de temporada. Pero no espere conocer la receta, se mantiene en secreto en el torno y se transmite de generación en generación.
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