Okra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Okra es una de las hortalizas cultivadas más antiguas del mundo. La okra es una planta que se originó en África. Fue traído a los Estados Unidos por esclavos africanos hace unos 3 siglos y rápidamente ganó popularidad. Según los cronistas, los sultanes de los antiguos países árabes estaban locos por la okra.

Okra es un miembro de la familia Tear y está estrechamente relacionado con las plantas de hibisco y algodón. Forma grandes flores amarillas.

Okra se puede encontrar de mayo a octubre y, por supuesto, está disponible todo el año en África. Se ofrece congelado, enlatado y marinado. Los antiguos habitantes de Etiopía y Sudán comenzaron a cultivar okra ya en el siglo II a. C. La okra es conocida en todo el mundo, lo que no debería sorprendernos porque se cultivó hace 3000 años. Pakistán, Nigeria y la India se consideran los mayores productores de okra.

Composición de okra

La okra es una verdura muy rica en vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K. De la composición mineral, el mayor contenido de potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.

100 g de okra contienen 2 g de proteína, 90,17 g de agua, 0,1 g de grasa, 3,2 g de fibra, 3,8 g de carbohidratos, 21 mg de vitamina C. Es apta para personas que siguen dietas porque solo contiene 25 calorías en 100 g de producto.

Selección y almacenamiento de okra

Los tallos de quingombó crecen en los arbustos y parecen pimientos verdes tan grandes como la tierra. La okra se cosecha cuando no está completamente madura. Es extremadamente importante que la okra fresca se recoja joven, porque si se deja reposar durante más de ocho días después de la maduración, no es apta para cocinar. En Bulgaria, la okra madura a mediados de julio y está lista para comer. En algunas partes de Bulgaria, las cuerdas de quingombó se secan durante el invierno, de forma similar a los pimientos rojos. La variedad más común de okra en Bulgaria es la okra de Constantinopla.

Al comprar fresco okra los pimientos deben mantenerse jóvenes sin ningún signo de daño. También deben ser frágiles, pero no suaves. No debe comprar quimbombó que tenga más de 4 pulgadas de largo, porque esto es una señal de que ya es viejo. Los frutos de la okra son delgados, largos y puntiagudos.

Okra Debe prepararse lo antes posible después de la compra. También se puede guardar en el refrigerador, pero debe colocarse en una bolsa de papel, papel de envolver o una toalla de papel absorbente. No se recomienda almacenar en una bolsa o recipiente de plástico cerrado. La okra fresca se puede almacenar fresca por no más de 3 días en el refrigerador.

Uso culinario de okra

Las vainas jóvenes de okra se cubren con una pelusa fina, que se debe quitar antes de cocinar. Para quitar los pelos de okra, la okra se lava y se frota con sal y vinagre antes de cocinar y luego enjuagar. Límpielo cortando el mango y la punta La quimbombó es muy utilizada en la elaboración de platos, deliciosas verduras de invierno y encurtidos.

Okra es una planta esponjosa que contiene una sustancia pegajosa y resbaladiza cuando se corta. Esta sustancia le da a la okra una propiedad de densidad. Por eso se usa tan a menudo para hacer sopas y guisos.

La okra se puede comer cruda, marinada o cocida de diferentes formas. Mucha gente prefiere comerlo frito o empanizado, ya que esto reduce su pegajosidad. La okra se puede utilizar en ensaladas. Su ligereza y sabor se combinan con éxito con varios tipos de carne, arroz y otras verduras. Las frutas maduras de quingombó no son adecuadas para el procesamiento culinario, pero en algunos países utilizan las semillas como sustituto del café.

A algunas personas no les gusta la baba que libera la okra durante la cocción, pero espesa el plato. Sin embargo, si no desea ese moco en absoluto, remoje previamente la okra en jugo de limón frío durante aproximadamente 2 horas. Otra opción para eliminar la mucosidad es simplemente blanquearla durante 5 minutos en agua y vinagre.

La okra es muy común en la cocina árabe, asiática y africana. En Brasil se le llama kiabu, en Cuba se le conoce como kimbombo, y en el Golfo de México en el invierno se comen regularmente gumbo, un guiso espeso y picante.

Beneficios para la salud de la okra

Okra Es útil en el tratamiento de enfermedades inflamatorias del estómago e intestinos debido a la gran cantidad de sustancias mucosas en su composición, es muy utilizado en dietas para adelgazar y en enfermedades metabólicas, acelera el metabolismo.

También es útil en pacientes con problemas en el sistema cardiovascular, riñones e hipertensión. La okra es una verdura de muy fácil digestión, lo que la hace ideal para personas con malestar estomacal. La provitamina A que contiene proporciona huesos y dientes sanos, visión nítida.

Un dato interesante es que las vainas de quingombó se han utilizado para obtener un extracto vegetal que se utiliza como sustituto del extendido Botox. Este extracto reduce la contracción muscular y los relaja. También neutraliza las sustancias nocivas para las células y los radicales libres. Protege contra el envejecimiento prematuro. La okra es un alimento útil probado para pacientes con enfermedades hepáticas y renales.

Okra Goza de un gran respeto entre las personas que hacen dieta porque no solo acelera el metabolismo, sino que es muy bajo en calorías.