2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina china es conocida en todo el mundo por su riqueza de sabores y tecnologías de cocción. Ya sea que esté cocinando chino en casa o visitando un restaurante chino, la elección que ha hecho no le decepcionará.
Una de las cosas que hacen cocina china único, es el uso de la tecnología de cocción wok. A través de este plato especial, que es una especie de sartén, pero con un fondo muy grueso, la comida se mantiene extremadamente fresca incluso después del tratamiento térmico.
Característica de la cocina china es la preparación de alimentos con verduras secas. Antes de que se conociera el método de conservación de alimentos o congelación de productos, los chinos solían almacenarlos por secado, que todavía está muy extendido en la actualidad.
Aparte del hecho de que los productos secos son mucho más baratos que los frescos, también contribuyen a enriquecer el sabor de muchos platos tradicionales chinos. Por ejemplo, siempre se prefieren los champiñones secos a los frescos. Esto también se aplica a la mayoría de los mejillones, rapanes y otras delicias de mariscos.
Difícilmente hay otra cocina en el mundo en la que se ponga tanto énfasis en la sensación de frescura de los productos. Ya sea que estén horneados, fritos, hervidos o empanizados, todo debe sentirse crujiente y fresco.
Debido al gran tamaño del país, es difícil determinar un menú típico de la cocina china. Dependiendo de si se encuentra al norte de Beijing o al oeste de Sichuan, puede encontrar una cocina radicalmente diferente. Sin embargo, lo esencial para toda China es que no puedes sentarte a la mesa sin arroz o un poco de cereal.
Debe ir acompañado de otros platos, cuyo número suele depender del número de personas sentadas a la mesa. Cuantas más guarniciones se sirvan con el arroz, más especial será la ocasión.
El arroz es el alimento básico de toda China, excepto en la parte norte, donde se hace más hincapié en los espaguetis, los fideos de arroz y más. No importa lo que se sirva en la mesa, siempre se sirven palillos.
Las legumbres también juegan un papel muy importante en la preparación de platos chinos. Desempeñan el papel de los productos lácteos tan difundidos en Occidente. Las especias más utilizadas son el jengibre, el cilantro, el chile y la canela.
Vea algunas recetas chinas: pollo chino relleno, ensalada de espaguetis y repollo chino, ensalada de berenjena china, salsa picante china, costillas chinas.
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