2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Asumimos que muchos de ustedes aman Tiramisu. Esta es una de las tantas recetas deliciosas a las que estamos acostumbrados, y no aceptamos que se prepare de otra forma que la que conocemos mejor.
La historia de este increíble postre es bastante interesante. Como todos sabemos, se elabora a partir de bizcochos / bizcochos empapados en café, untados con crema de mascarpone y espolvoreados con cacao. Entonces, ¿qué crees que está causando controversia a su alrededor? ¿De dónde crees que viene y por qué se llama así? Intentaremos responder estas y otras preguntas en este artículo.
Existe una leyenda, que es más común que otras, y que afirma que este postre se preparó por primera vez en Siena, Italia, en honor al duque toscano Cosimo Medici, que en ese momento visitaba la ciudad. Le gustó tanto que lo llamó Duke's Soup. Durante uno de sus viajes por el país, el duque dejó la receta en Florencia, que en ese momento era un centro intelectual, lo que propició la popularización de esta "sopa" y poco después se dio a conocer entre los extranjeros.
Poco tiempo después, el tiramisú comenzó a elaborarse en Inglaterra, donde recibió el nombre de sopa y bagatela inglesas.
Otra leyenda establece una conexión entre el pastel y las cortesanas venecianas. Les encantaba comerlo para tener la fuerza de amar toda la noche. Se creía que el tiramisú les ayudaba a presentarse mejor a sus seres queridos. De hecho, esta afirmación es bastante lógica, si lo pensamos bien, porque el tiramisú es alto en calorías, y el café y el cacao que contiene le dan tono y energía por la cafeína que contienen.
Sin embargo, estos mitos son rápidamente justificados por los historiadores. Mascarpone se origina en Lombardía. En la entonces fragmentada Italia, la gente se contentaba con los productos locales y muy pocos de ellos viajaban solo para comprar queso para hacer un postre afrodisíaco.
El tiramisú solo se menciona en los libros de cocina del siglo XX. En su primera edición de Giuseppe Mafioli's Venetian Gourmet de 1968, menciona cabalione, una crema rara hecha de un vino dulce chipriota cuyo nombre proviene de cabaia, un postre dulce conocido en Illyria / la región costera que durante mucho tiempo ha sido parte de la República de Venecia.
Según su tradición, al final de la boda, los amigos del novio le dieron a beber una botella de cassalione para que tuviera fuerzas para la noche de bodas. Además del vino, se entregó nata montada, la nata se enfrió y se sirvió con pequeñas tortas, que fueron elaboradas por primera vez en el siglo XVII por un panadero del barrio veneciano de Santa Margherita. Se podría decir que esto era algo así como el antepasado de Tiramisu.
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