2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Muy pocas veces la gente se interesa por la historia de las cosas más simples que nos rodean. Una de estas historias es la historia de los muffins, los pequeños pastelitos dulces estadounidenses o ingleses que se han convertido en la comida favorita de muchas personas en todo el mundo.
Los muffins pueden ser dulces o salados, rellenos o picantes, y cuando se cocinan siempre quedan perfectos. Suelen tener una estructura ligeramente húmeda, con una textura suave de la masa y doblar su volumen durante la cocción. Los ingredientes pueden variar según el gusto y se consideran un desayuno tradicional estadounidense.
Su diferencia esencial con otros bocadillos y postres de pasta es que para su elaboración es necesario seguir un método específico, llamado método muffin o método de mezcla de ingredientes secos y líquidos.
La tecnología para este método consiste en un proceso en el que todos los ingredientes secos se mezclan por separado de los líquidos, luego los líquidos se vierten en los secos, no al revés, y se mezclan rápidamente con una cuchara, preferiblemente de madera..
Este método se utiliza para cualquier pan rápido, tortitas u otros productos que necesiten obtener una estructura específica: una masa más gruesa y con burbujas de aire moderadas.
Debido al hecho de que la masa es más líquida que otras masas, como para tartaletas, por ejemplo, su rápida mezcla y retención de más humedad es extremadamente necesaria. De lo contrario, se formará más gluten en él y los muffins resultantes tendrán una estructura gomosa y compacta.
Para el llenado de magdalenas se puede utilizar todo tipo de frutas, chocolate, queso, carnes y especias.
Cuando use fruta, elija objetivos que pueda poner fácilmente en la masa: arándanos, grosellas negras, frambuesas o moras. El chocolate se rompe mejor en trozos pequeños y se obtiene un resultado aún mejor con las llamadas gotas de chocolate o chispas de chocolate.
Cuando use carne y queso, deben cortarse nuevamente en trozos pequeños para no causar problemas durante la cocción. Todos los tipos de relleno se colocan en la última etapa de la masa o directamente en ella mientras están en los moldes.
Para tener magdalenas deliciosas y exitosas, debes saber que:
- antes de hornear los cupcakes pequeños, es conveniente precalentar el horno a 200 grados;
- al mezclar ingredientes líquidos y secos no debes tener más de 15 movimientos y rotaciones de la cuchara y es preferible hacerlo de abajo hacia arriba;
- verter siempre los ingredientes líquidos en seco, no al revés, porque realmente importa para un buen resultado;
- siga las proporciones en la receta dada e intente medir con precisión los ingredientes;
- No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de horneado, luego use el método de barra seca para verificar que estén listos.
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