2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando congelamos especias y verduras, tienen diferentes ventajas de las enlatadas de otra forma: conservan su color durante mucho tiempo, así como su sabor y contenido vitamínico. Antes de congelar, lávelos y límpielos de las partes no comestibles y las áreas dañadas.
Antes de congelar, es necesario escaldar algunas verduras. Es bueno almacenar en bolsas de plástico en dosis de cocción adecuadas para que la cantidad restante no tenga que volver a congelarse, lo que perjudica la calidad y el sabor de los productos (una vez descongelado hay que cocinarlo).
Congelar guisantes verdes
Debe tratarse tan pronto como se limpie de vainas. Congelar directamente o blanquear durante dos minutos antes. Si congela inmediatamente sin blanquear y al cocinar, retire a temperatura ambiente según sea necesario, lave bien con agua y proceda a cocinar. Tiene un sabor a guisante recién recogido.
Coliflor congelada
Elija cabezas de coliflor blancas y saludables, sin áreas marrones, 1 lavar y remojar en agua fría con sal. Luego sacar, picar en rosas (se puede dejar entero) y sumergir en agua caliente durante unos minutos. Enjuagar, escurrir, enfriar y almacenar en bolsas de plástico.
Congelación de pimientos
Los lavas, limpias los tallos y los testículos y los pones en bolsas de plástico. Puedes congelarlos y cortarlos en trozos o tiras.
Congelación de la col rizada
Limpie las hojas superiores y las mazorcas y coloque el repollo en rodajas finas. Puedes blanquearlo durante 1-2 minutos. Escurrir, enfriar y colocar en bolsas plásticas.
Especias congeladas
Adecuadas para congelar son las siguientes especias: perejil, eneldo, apio, zanahorias, orégano, cebollas verdes, estragón, albahaca, anís. Frozen se puede almacenar durante aproximadamente 6 meses (en cada bolsa que escribo cuando me congelé).
Esparcir las especias lavadas en una bandeja y congelar o lavar, secar ligeramente, cortar (cortar con tijeras de cocina), meter en bolsas y congelar.
También es práctico congelarlos en cubitos de hielo. Las especias finamente picadas se colocan en bandejas de cubitos de hielo y se llenan de agua. Cuando esté listo, los cubos se colocan en bolsas de plástico.
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