2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El borsch es un plato típico de Rusia y Ucrania. El secreto de su preparación es el ingrediente principal: la remolacha roja. Dependiendo de la región en la que se cocine, se le añaden champiñones, tomates, ternera, zanahorias, patatas y / o repollo. Esta es una de las pocas sopas que se pueden preparar tanto frías como calientes.
Fría, a diferencia de la sopa caliente, está hecha de remolacha roja joven hervida con hojas. Cuando se enfríe, agregue crema agria, kéfir o yogur. La mayoría de las veces se prepara con rábanos y pepinos. Espolvorea el borsch frío con perejil y eneldo. Algunos también agregan huevos duros rallados. El borscht frío tiene un típico color rosa brillante. Varía en su tono dependiendo de la cantidad de remolacha agregada.
La preparación del borsch ruso requiere mucha habilidad. Los rusos suelen apostar por el borscht caliente. Definitivamente necesitará una olla grande, dos sartenes, un cuchillo afilado, tres fogones si es posible, dos tablas de cortar y mucho tiempo libre. Tenga en cuenta que solo la preparación de caldo de res y remolacha toma alrededor de una hora. Estos son los ingredientes exactos para hacer borscht ruso.
Productos necesarios: 400 g de ternera, 700 g de remolacha roja, 250 g de col, 200 g de patatas, 100 g de zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 2 tomates, 1/2 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. mantequilla, 1 cucharada. jugo de limón, 1 hoja de laurel, 1/2 manojo de eneldo, 1/2 manojo de perejil
Método de preparación: La carne está finamente picada. Poner en una cacerola grande y verter 3 litros de agua. Una vez que hierve, la temperatura desciende. La espuma que se forma en la superficie se quita con una cuchara.
Agrega el eneldo finamente picado, una cebolla entera y la hoja de laurel a la carne hirviendo. Déjelo hervir a fuego lento en la estufa durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo, pele las remolachas y córtelas en palitos finos, y corte los tomates en cubos. En una sartén grande, caliente 1 cucharada. de mantequilla. Agrega las remolachas y los tomates, condimentados con jugo de limón y azúcar. Guisar las verduras durante aproximadamente una hora hasta que las remolachas estén completamente blandas. Revuelva varias veces. Si la mezcla resultante está seca, vierta un poco de caldo de res.
Las zanahorias, los pimientos, las cebollas y los ajos están finamente picados. En otra sartén, para no mezclar los aromas, calentar el aceite restante y verter las verduras. Saltee durante 15 minutos.
Cuando el caldo de res esté listo, retire la hoja de laurel y la cebolla. Agrega el repollo y las papas finamente picadas, junto con las verduras salteadas. Dejar reposar otros 15 minutos en la estufa a fuego lento.
Agrega las remolachas guisadas con tomates a la sopa. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Hervir durante otros 10 minutos.
Tradicionalmente, el borscht se sirve en tazones calientes. Por encima se puede espolvorear con perejil y una cucharada de crema agria.
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