2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hacer deliciosos bistecs es un arte. Para obtener bistecs tiernos y que se derritan en la boca, debes ser consciente del arte de hacerlos.
Para que los filetes sean jugosos, sabrosos y suaves, la calidad de la carne que compraste es importante en primer lugar. Si la carne es vieja o se ha congelado varias veces, no hay forma de obtener unos bistecs deliciosos.
Al elegir la carne, preste atención al color: la carne de cerdo debe ser de un color rosa suave, así como la carne de res y la carne de res, un color rojo oscuro, pero no burdeos.
La carne de res no es particularmente adecuada para bistecs, pero si no quiere carne de cerdo, compre carne de res, es jugosa y tierna. La carne sin piel, venas y mucha grasa es apta para bistecs. Y si quiere hacer filetes de pollo, compre pechugas de pollo, pero no pechugas de pollo.
Es importante cortar la carne correctamente. Córtelo a través de las fibras, no a lo largo de ellas. El grosor del bistec perfecto no debe ser superior a un centímetro, lo que se consigue golpeando con un martillo a través de una bolsa de plástico.
Antes de asar o freír la carne, debe estar seca. Después de lavarlo, deje que el agua se escurra y luego séquelo con una toalla. Si queda agua en la carne, esto reducirá la temperatura en la sartén o sartén. La carne se freirá más lentamente y saldrá mucho jugo, lo que hará que los filetes estén más secos.
No salar los bistecs antes de asarlos o freírlos. Si lo hace, liberarán jugo, por lo que solo podrá salarlos cuando se forme una costra en la carne para protegerla de fugas de jugo.
Puede conservar el jugo empanizando los bistecs, sumergiéndolos en huevos y pan rallado. El bistec, empanizado o no, se coloca en una sartén caliente o en un horno precalentado. Esto forma rápidamente una costra en la carne.
Los bistecs quedarán jugosos si antes de calentarlos los untas con mostaza y los dejas por media hora. Si se fríen los bistecs en una sartén, se fríen durante tres minutos por un lado, voltea y fríe por el otro lado.
Si se ha formado una hermosa costra dorada en la carne, pero por dentro todavía está cruda, puede seguir cocinándola en el horno o a fuego lento en la sartén, cubriéndola con una tapa.
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