2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
No importa lo dañino que sea comer pasta, la tradición culinaria búlgara dicta que el pan siempre debe estar presente en nuestra mesa. Se puede preparar de diversas formas. Se pueden hacer pasteles pequeños, un pastel grande, perlas. Cualquiera que haya pasado algún tiempo en el campo recuerda aquel pan, que tenía una corteza estupenda crujiente y un ambiente muy suave.
Por lo general, la mayoría de nosotros no volvíamos a casa con todo el pan, porque estaba aún más sabroso y caliente y la tentación era demasiado grande. Hoy en día podemos comprar una panadería donde podemos preparar diferentes tipos de pan: blanco, negro, con algunas semillas, ajonjolí, especias, incluso verduras. Es muy similar al llamado pan rural.
Pero algunos otros pasteles se vuelven muy sabrosos y nos transportan a otra época. Los restaurantes son bastante populares. Se trata de las perlas. Puede pedir queso simple, amarillo, ajo, etc., los más diversos.
La parlenka es algo así como un panqueque de masa que se hornea. Se vuelve como un pan con la diferencia de que es más crujiente y muy parecido a un pan de bolsillo. Para preparar parlenka en casa, no necesitas ningún producto. Te ofreceremos hacer ajo de ajo con orégano. Si lo prefiere, simplemente cambie el relleno, la masa es universal para todo tipo de perlas.
La primera sutileza de la cocción está relacionada con la cantidad de huevos: puede agregar 1 huevo, como en la mayoría de las recetas, pero puede hacer su pan fácilmente sin él. Veamos ahora cuáles son los productos necesarios, cuál es la tecnología y dónde está la habilidad para hacerlos:
Perlas
Productos necesarios: 1 huevo, 400 ml de yogur, ½ cubo de levadura, 500 g de harina, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de aceite, 100 ml de agua, una pizca de bicarbonato de sodio
Método de preparación: Comenzamos con la levadura: es bueno ser levadura cortada en cubitos, de la cual solo necesitarás la mitad. Si usa polvo, se necesitan 20 g. Amasar la masa de los productos, y lo más importante es que la harina pase por el colador.
Además, es bueno tener más de medio kilo de harina, las proporciones de harina cuando se trata de masa no siempre son precisas. Depende de muchas cosas, como el tamaño del huevo. Si no tienes tanta leche, puedes poner solo 200 ml y agregar el resto con agua.
Además, todos los productos que se hayan sacado de la nevera deben conservarse a temperatura ambiente durante al menos media hora. Empieza a prepararlos: primero ponga el refresco en la leche y agregue el huevo en un tazón grande, bata. Agrega poco a poco la harina. La levadura debe hacer espuma junto con el azúcar, agregarla, aceite, sal y agua. Luego continuamos con la harina.
El resultado es una masa suave y agradable: amásela para que no quede "peluda". Déjelo en el tazón en una habitación donde debería estar caliente: envuelva el tazón con una toalla. Permanece así durante 30 a 40 minutos. Luego comienzas a romper pelotas, aproximadamente del tamaño de pelotas de tenis, y las estiras con las manos para obtener una hoja de masa. El tamaño realmente no importa, puedes hacerlos tan grandes como quieras.
Si lo desea, use un rodillo para estirar las bolas, pero la parlenka es solo eso: una gran corteza de pan en la forma incorrecta. Su apariencia no tan perfecta no importará una vez que la pruebes.
Debes untarlo con la siguiente mezcla: 3 dientes de ajo prensados, 2 cucharadas de mantequilla y orégano. Con estos productos haces una salsa y untas cada parlenka antes de hornear. Luego póngalo en una parrilla acanalada, una sartén para parrilla o una sartén común, pero sin grasa. Hornee rápidamente: la parrilla o sartén debe calentarse. Cocine durante unos 4 minutos cada uno.
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