2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Jacques Pepin es uno de los chefs más famosos y populares de los Estados Unidos: es autor de muchos libros de cocina, ha publicado artículos y es anfitrión de famosos programas de televisión relacionados con la cocina. Su sentido del humor y su notable destreza en la cocina rápidamente lo hicieron muy popular y amado por la audiencia.
Nació en 1935 en la ciudad francesa de Bourg-en-Bresse. A los 12 años dejó de estudiar y empezó a ayudar a sus padres en el restaurante familiar, y unos años más tarde (cuando tenía 17) se fue a París a cocinar para el general Charles de Gaulle.
Se mudó a los Estados Unidos en 1959 y vive allí con su esposa, Gloria. Su sed de conocimiento no cesaba y cuando se mudó a Estados Unidos decidió continuar su educación. Se graduó de la Universidad de Columbia con una licenciatura en educación general y también tiene una maestría en poesía francesa del siglo XVIII.
Cuando se instaló en los Estados Unidos, a Pepin le ofrecieron un trabajo como chef del presidente John F. Kennedy, pero el chef francés se negó.
Luego aceptó otra oferta de trabajo, el jefe del departamento de la cadena hotelera Howard Johnson, permaneció en ese puesto durante una década. Esta publicación lo ayuda mucho profesionalmente: aprende mucho sobre marketing, química culinaria y preferencias gustativas estadounidenses.
Pepin sufrió un grave accidente automovilístico en 1974 y durante un tiempo dejó de cocinar, pero pasó un tiempo escribiendo libros de cocina.
En sus libros, Pepin da interesantes consejos y revela los secretos de la cocina francesa. Uno de sus libros, Technique (1976), sigue siendo uno de los pilares de la cocina francesa actual, y el éxito que le trajo lo llevó a filmar una versión para televisión de sus lecciones.
El libro Technique junto con el libro The Method, que escribió unos años después, le valieron un lugar en el Culinary Hall of Fame de la James Beard Foundation.
Cocinar es solo una de las grandes pasiones de Pepin: sabe pintar, también hace esculturas. Le gustaban los artistas impresionistas Manet, Renoir, Monet, pero estaba más impresionado por Picasso.
Trabaja codo a codo con otra chef famosa, Julia Child, y su programa ganó un premio Emmy. Child ha llamado repetidamente al chef francés el mejor chef de Estados Unidos. En 1997 fue galardonado con la Orden de las Artes y las Letras de Francia, pero el mayor reconocimiento que recibió fue la Orden francesa de la Legión de Honor, que le fue otorgada por sus destacados servicios en 2004.
En 2008 protagonizó la popular serie Ugly Betty. En la actualidad, el chef es rector de programas especiales en el Instituto Culinario Francés de Nueva York y participa en el Departamento de Gastronomía de la Universidad de Boston.
Además, el chef francés tiene una columna en la revista Food and Wine. Lo que ha ganado millones de fanáticos es su capacidad para preparar incluso los platos más complejos para que incluso la persona más inexperta pueda entender.
Pepen, de 79 años, cree que con un poco de conocimiento técnico, cualquiera puede convertirse en un buen cocinero. Él cree que para ser bueno cocinando, realmente necesitas disfrutar creando platos deliciosos.
La mayor recompensa que puede recibir un chef, según Pepin, es el placer que ve en entregar a la gente sus platos.
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