2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aves de corral tiene una textura más suave que otras carnes, no es grasosa, es de fácil digestión.
A continuación se muestran algunos trucos para su preparación y cómo se debe servir:
- Las aves congeladas se descongelan a temperatura ambiente, y solo el tiempo necesario para limpiarlas y cortarlas. No se descongelan en agua hirviendo porque su sabor se deteriora;
- La carne de ave se vuelve más sabrosa si antes de cocinarla se rocía por todas partes con jugo de limón, sal y pimienta y se deja durante 20-30 minutos;
- Cuando las aves estén enteras se sirven en raciones junto con los huesos. En cada porción ponga 2 piezas: una de la pechuga (carne blanca) y una de las piernas o lomo (carne oscura);
- Los pájaros rellenos asados adquieren un sabor especialmente picante si se añaden al relleno castañas cocidas picadas, nata, pasas y un poco de ron;
- Cuando se incluye un plato de ave en el menú, no se sirve plato de pescado y viceversa;
- Se sirven platos de pichones acompañados de vinos blancos o rosados claros y bien refrigerados. Las aves mayores y de caza se sirven con vinos tintos a temperatura ambiente.
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Los platos de aves de corral no solo son deliciosos, sino también muy útiles porque contienen grandes cantidades de nutrientes, minerales y oligoelementos. Son fácilmente digeribles y aptas para la alimentación dietética y de los niños. Además, son fáciles de preparar y tienen un gran sabor y aroma.
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La carne de ave es rica en agua, sales, proteínas y vitaminas. Además, es muy sabroso, fácil de digerir y muy utilizado en la cocina dietética e infantil. En gran medida, su sabor depende de la comida y la edad del ave. Para limpiar el interior del ave, primero corte las patas hasta la primera articulación y separe la cabeza.
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En la preparación de tartas, pasteles, bizcochos y tartas, todo chef que se precie utiliza levadura. Contiene levadura, lo que hace que la masa esté suave e hinchada. Sin embargo, cuando llega el momento de hacer pasteles, todos recurren a uno de los dos agentes químicos leudantes:
Algunas Sutilezas En La Cocción De Aves
Aves de corral contiene proteínas más completas que la carne de animales domésticos. La grasa de ave tiene un punto de fusión más bajo que la carne de res. Cuando compre pollo u otras aves congeladas, descongele la carne gradualmente, a una temperatura no superior a 18 grados.
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