2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La preparación de verduras en Italia es muy diferente a la de nuestro país. Allí, al cocinar alguna verdura, no se utiliza agua ni harina, sino vapor.
Las mejores verduras, según los chefs italianos, son las ligeramente duras, que se han cocido al vapor poco tiempo. Se considera que la sal es la única especia adecuada para ellos. Para reemplazar las otras especias, las verduras se decoran con verduras frescas, trufas o parmesano.
Por supuesto, las recetas italianas se transforman según la región en la que se cocinan. En nuestro país, por ejemplo, en lugar de vapor, las verduras se hierven o se fríen.
Berenjenas rellenas en italiano
Productos necesarios: 2 berenjenas, 4 tomates, 40 g de aceitunas, 20 g de alcaparras, 1/4 manojo de albahaca fresca, 125 g de mozzarella, 40 g de queso parmesano, 1 diente de ajo, 1 pizca de orégano seco, 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Método de preparación: Las berenjenas se lavan y se cortan a lo largo. Hervir en agua con sal o al vapor. Un poco de su carne se corta con una cuchara y se pica. Los tomates se cortan en cubos y las aceitunas se pelan y se cortan en rodajas.
Picar los ajos y sofreír en aceite de oliva caliente. Se le añade la parte carnosa de la berenjena. Cuando el agua se evapore, agregue las aceitunas, los tomates y el orégano seco. Sazone con sal y pimienta negra y cocine por otros 15 minutos. Al final de la cocción añadir las alcaparras, remover y retirar del fuego. Agrega la mozzarella picada y la albahaca picada
Las berenjenas se rellenan con la mezcla. Espolvorear con queso parmesano rallado por encima y hornear en el horno durante 30 minutos a 180 grados.
Verduras con calabaza en italiano
Productos necesarios: 200 g de calabaza, 5 patatas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla morada, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. aceite, 2 pizcas de sal, ½ cucharadita. pimienta negra, 4 cucharadas. crema
Método de preparación: Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en rodajas. Cortar la cebolla en rodajas y pelar el ajo y cortarlo por la mitad. El pimiento se limpia y se corta en tiras.
Calienta el aceite en el sarten. Primero fríe las patatas hasta que se vuelvan traslúcidas. Agrega sal y calabaza, cebolla, ajo y pimienta. Freír las verduras hasta que estén doradas. Sirve con crema.
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