2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Recetas japonesas para la preparación de Atún barrilete, también conocido como bonito, son innumerables, ya que su captura no es pequeña. Puedes ser facilmente prepara el bonito también en casa según una receta japonesa, ya que estos pescados ya se encuentran en nuestro país, siempre y cuando agites o simplemente tengas suerte.
Este es el momento de aclarar que el atún rayado es una especie de atún, así que si no encuentras el bonito, puedes sustituirlo por atún, pero fresco, no enlatado. Más típico de encontrar son las especias típicamente japonesas, pero la mayoría de ellas se pueden encontrar en puestos especializados para productos de sushi o simplemente reemplazarlos por otros.
Aquí hay uno preparado tradicionalmente en Japón. receta de atún rayado:
Productos necesarios: 500 g de bonito con piel, 7 cucharadas de salsa de soja, 5 g de condimento de pescado, 7 cucharadas vinagre de arroz, 1 hoja de kombu de algas, 1 limón, 1 rodaja de jengibre, unas ramitas de menta, 25 g de rábano blanco, 3 pimientos picantes secos, 2 ramitas de ajo fresco, sal y pimienta al gusto.
Foto: Yordanka Kovacheva
Método de preparación:
En un bol mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, 8 cucharadas de jugo del limón previamente exprimido, el condimento de pescado y la hoja de kombu. Revuelva bien y deje reposar la salsa en frío durante la noche.
El pescado se limpia, se sala, se sazona con pimienta negra al gusto y se ensarta en brochetas para que se pueda hornear directamente al fuego de la encimera. La idea es poder sujetarlo cómodamente para que no te quemes.
Hornear atún rayado en ambos lados, en el lado de la piel debe adquirir un color dorado, y en el otro debe volverse ligeramente blanco. Inmediatamente después, sumergir en agua fría, quitar las brochetas, secar y cortar transversalmente en rodajas.
Foto: Yordanka Kovacheva
Rociar con el resto del jugo de limón y dejar reposar un rato.
Mezclar por separado el ajo, la menta y el jengibre finamente picados y esparcir esta mezcla sobre el pescado por el lado de la piel.
Rallar los nabos y mezclar con el puré de pimientos.
El pescado se sirve junto con la salsa de rábanos resultante y como guarnición se sirve el caldo pre-exprimido obtenido de la salsa de soja, vinagre y especias.
Ver recetas de atún más deliciosas.
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