2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina tailandesa es muy picante y extravagante. Está dominado por el fuego y cinco sabores: picante, salado, amargo, ácido y dulce.
El picante está por encima de otros sabores. La magia de la cocina tailandesa radica en la fusión de sabores. Los tailandeses literalmente han elevado la comida a su culto. Antes de la Segunda Guerra Mundial, incluso se saludaban con una expresión que significa "¿Todavía no has comido?"”.
Los chefs tailandeses confían en gran medida en el aroma de diversas hierbas y especias, como la cúrcuma, la hierba de limón, el tamarindo, la galanga, la albahaca tailandesa y las hojas de cilantro.
El arroz es la base de los platos tailandeses. Neutraliza los gustos, lo que es especialmente importante para una cocina tan picante. El arroz no se sala durante la cocción.
En la cocina tradicional tailandesa, no se utiliza ningún criterio para medir las especias y los ingredientes.
La salsa de pescado, conocida como Nam pla, es un alimento básico en casi todos los platos tailandeses. Se trata de una salsa marrón poco común hecha de pequeños pescados fermentados en salmuera, generalmente anchoas. Es salado y para personas no acostumbradas se recomienda usarlo solo como aromatizante o reemplazarlo con salsa de soja.
Una de las tentaciones tailandesas más típicas es el Nam prik, sabe a salsa de soja e incluso es su plato nacional. Se prepara a partir de pimientos picantes triturados, se le agrega ajo y pasta de camarones, que se trituran en un recipiente adecuado. Se sirve con verduras como pepinos, repollo y frijoles crudos o ligeramente cocidos.
La leche de coco es un componente integral de la cocina tailandesa. Quizás te interese saber que se necesitan 6 años para obtener su sabor característico. Si el coco cae antes, el sabor de la leche será suave. Se utiliza tanto para el típico masaje tailandés como para helado.
Aparte del sabor, la apariencia del plato también es muy importante. Los tailandeses prestan especial atención a la decoración. Cortar frutas y verduras se ha convertido en un arte. El eneldo o trozos de tomates y pepinos se utilizan a menudo para la decoración.
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Los productos requeridos son: 2 pechugas de pollo grandes, en rodajas finas, 2 zanahorias pequeñas, 1 pimiento, 1 cebolla mediana, aproximadamente 450 ml de caldo de pollo o leche de coco.
Para la salsa: un tallo de limoncillo y 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas, 1 cucharada. jengibre fresco, 2 pimientos picantes, un puñado de hojas de cilantro, un poco de piel de limón, 1 cucharada. azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas. salsa de pescado.
Prepara la pasta de curry mezclando todas las especias sin la salsa de pescado y tritúralas hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la salsa de pescado y revuelve. Debe lograr un equilibrio entre picante, dulce, ácido y salado, por lo que si es necesario agregue especias adicionales. Deja a un lado por un tiempo.
Calentar una sartén y añadir un poco de aceite de cacahuete. Cuando el aceite se caliente a una temperatura alta, agregue las verduras finamente picadas y revuelva. Agregue la pasta de curry preparada y fría durante aproximadamente medio minuto.
Agrega la leche de coco o el caldo de pollo, cuando la mezcla hierva agrega el pollo. Cuando el pollo esté listo lo puedes sacar de la sartén.
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Características De La Cocina Tailandesa
La cocina tailandesa es un tipo de cocina asiática que es tradicionalmente conocida por su sabor exótico de especias picantes combinado con dulce y salado. Varios sabores dominan los platos de esta extravagante cocina: ácido, dulce, amargo, salado y picante, que está por encima del resto.
¿Cuáles Son Las Especias Favoritas De La Cocina Tailandesa?
Cada vez más popular en todo el mundo, la cocina tailandesa a primera vista parece extraña y exótica. Y no solo por los sesos de mono guisados, las cucarachas fritas o las costillas de rata empanizadas que se ofrecen en los mercados semilegales… No es que no sean sabrosas, sino sabiendo de qué están hechas… Es inusual para nosotros y por las fuertes especias utilizan con valentía, pero con perfección y tacto en cada plato.
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Los tailandeses aman sus dulces. Si tienes la oportunidad de probar los dulces representantes de esta exótica cocina oriental, no te la pierdas. Con un sabor a paraíso tropical, los postres tailandeses son naturalmente bajos en grasas y calorías, pero perfectos en contenido, textura y sabor.
Cocina Tailandesa: Una Combinación Irresistible De Frescura Y Picante
La frescura es lo más importante en la cocina tailandesa: verduras, frutas, pescado, mariscos, todo debe ser fresco. Incluso se busca que el arroz omnipresente y omnipresente sea de la última cosecha. Aperitivos: bolas de arroz, bocados de carne fritos o guisados, fideos fritos o cocidos, pero siempre aromatizados con salsa dulce o picante, así como platos de verduras.
