2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina argelina combina elementos típicos de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, lo que hace que la cocina del país sea bastante diferente a la habitual en la región norteafricana.
La cocina de Argelia proviene de varias culturas antiguas, que en el pasado a menudo visitaban o comerciaban con el país. Entre ellos se encuentran las tribus bereberes, cuyas raíces se remontan a 30.000 años antes de Cristo, y que marcaron el inicio del cultivo de trigo y diversas frutas en la zona. Otra parte de los cereales se introdujo mucho más tarde gracias a los romanos.
Los cartagineses también influyen en la cocina argelina. Los españoles son los culpables del consumo de frutas como naranjas, ciruelas y melocotones. La entrada de la mayoría de los dulces y el té en la cocina argelina es el resultado de años de esclavitud otomana.
El desayuno tradicional en Argelia es ligero. Incluye principalmente té o café turco, que se sirven con dulces tentaciones. Al mediodía en las calles se puede ver una especie de doner kebab de cordero, cabra, pollo, pavo o ternera a la venta, y la mezcla entre ellos es muy posible.
La cena es abundante y a menudo se come a altas horas de la noche, especialmente durante el mes de Ramadán Bayram. Argelia produce una amplia variedad de frutas y verduras. Las carnes más consumidas son el cordero / ver galería /, mariscos y pescados, que los propios lugareños pescan.
En el corazón de la cocina local se encuentra el pan árabe, que se come con todo tipo de alimentos. Uno de los platos populares es el merquez, que es un tipo de salchicha picante hecha con cordero que se origina en las montañas del Atlas. Otros platos que puedes probar si visitas el país son el cuscús bereber, que tradicionalmente se sirve con carne o verduras preparadas en forma de guiso, y el shakshuka, un plato del Magreb, que consiste en huevos cocidos en salsa de tomate, pimientos, cebollas. y especias como comino, cúrcuma y pimientos picantes.
Karantita es también un plato típico argelino elaborado con harina de garbanzo. Esta es una de las comidas favoritas de los argelinos y la elaboran casi todas las familias. Este plato generalmente se sirve caliente, se coloca en una barra de pan, se condimenta con salsa Harissa y se espolvorea con comino.
Las especias más utilizadas en Argelia son los pimientos rojos y secos de diversos tipos, la pimienta negra y el comino. Las frutas dulces de temporada se sirven al final de cada comida en Argelia.
Los pasteles más consumidos son el turrón y el asida. Asida es un plato tradicional árabe elaborado con masa hervida a la que se le añade mantequilla y miel. Este plato se come sin el uso de platos y utensilios. Durante el Ramadán, se come mucha miel en el país. Un dato interesante es que Argelia es el mayor consumidor de miel per cápita del mundo.
El té de menta también es muy popular en Argelia y generalmente se bebe por la noche o durante diversas ceremonias donde se comen dulces. En Argelia, lo que más les gusta es beber café turco. También beben zumos de frutas y refrescos.
En la mayoría de las familias, se coloca un tazón de fruta con sabor a canela sobre la mesa al final de cada comida.
Cocinar en el país se considera un deber de la mujer, como lo ha sido en el pasado, y muchas de las recetas se transmiten de generación en generación, de boca en boca, especialmente cuando las mujeres se reúnen para cocinar.
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