2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El término fragancias naturales suele figurar en la lista de ingredientes de los productos que se comercializan. Estos son aromas que los fabricantes de alimentos le agregan para mejorar el sabor.
Los aromas naturales se derivan de sustancias derivadas de fuentes vegetales o animales:
- Especias;
- Frutas o zumos de frutas;
- Verduras o jugos de verduras;
- Levadura, hierbas, corteza, brotes de plantas, hojas de raíces o material vegetal;
- Productos lácteos, incluidos productos fermentados;
- Carnes, aves o mariscos;
- Huevos.
Aromas naturales están destinados a mejorar el sabor y no necesariamente a contribuir al valor nutricional de la comida o bebida. Son extremadamente comunes en alimentos y bebidas.
Lo más interesante es que los únicos productos que figuran con mayor frecuencia en las listas de ingredientes de los alimentos procesados son la sal, el agua y el azúcar.
¿Qué significan exactamente las fragancias naturales?
Las investigaciones muestran que cuando aparecen sabores "naturales" en los envases de los alimentos, la gente tiende a dar opiniones positivas sobre el producto, incluida su salud. Sin embargo, puede usarse para describir casi cualquier tipo de alimento.
Cuando el producto en cuestión contenga un aroma natural, la fuente original debe ser una planta o un animal. Por el contrario, la fuente original de fragancias artificiales es un producto químicamente sintético.
Es importante que todos los sabores contengan productos químicos, ya sean naturales o artificiales. De hecho, todas las sustancias del mundo están compuestas por sustancias químicas, incluida el agua.
Los sabores naturales son mezclas complejas creadas por químicos especialmente capacitados conocidos como saborizantes.
Además de su fuente original de sabor, estas mezclas pueden contener más de 100 productos químicos diferentes, incluidos conservantes, disolventes y otras sustancias. Se definen como "aditivos aleatorios".
Sin embargo, los fabricantes de alimentos no están obligados a revelar si estos aditivos provienen de fuentes naturales o sintéticas. Si la fuente de sabor original proviene de material vegetal o animal, se clasifica como aroma natural.
Además, dado que el término "natural" no tiene una definición oficial, los sabores derivados de cultivos modificados genéticamente también pueden etiquetarse como naturales.
Ingredientes clasificados como sabores naturales
- Acetato de amilo: se obtiene como resultado de la destilación de los plátanos, potenciando así el aroma de los plátanos en los productos horneados;
- Citral: extraído de limoncillo, limón o naranja. Se utiliza con mayor frecuencia en bebidas cítricas y repostería;
- Benzaldehído: extraído de almendras, aceite de canela y otros ingredientes;
- Aceite de castor: esta fuente sorprendente e inquietante se encuentra en las secreciones anales de los castores. A veces se usa como sustituto de la vainilla, pero esto rara vez sucede porque es muy costoso.
¿Fragancias naturales o artificiales?
Puede parecer más saludable elegir alimentos con sabores naturales, pero los artificiales no son tan malos. En cuanto a su composición química, ambas especies son bastante similares.
A veces, incluso las fragancias artificiales contienen menos sustancias químicas que las naturales. Algunos científicos afirman que los artificiales son incluso más seguros porque se producen en condiciones de laboratorio estrictamente controladas.
¿Son seguros los aromas naturales?
Según los expertos, en la mayoría de los casos, los sabores naturales son seguros para el consumo humano, en combinación con alimentos procesados. Sin embargo, si tenemos en cuenta la cantidad de productos químicos que intervienen en la producción de fragancias, siempre pueden producirse efectos secundarios.
Para las personas que padecen alergias alimentarias o las que siguen dietas especiales, es importante estudiar qué sustancias contiene el aroma natural.
¿Deberías consumir sabores naturales?
Desde el punto de vista de su salud y seguridad, lo mejor es evitar los alimentos con sabores naturales o artificiales. Es aconsejable elegir siempre alimentos frescos e integrales siempre que sea posible.
Recuerde que los fabricantes no están obligados a indicar las fuentes originales o mezclas químicas durante la extracción de fragancias. Lo que deben hacer es simplemente indicar qué fragancias han usado.
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