2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mucho se ha escrito sobre el daño de comer verduras con nitratos y cómo reconocerlos. Pero la lucha contra los compuestos peligrosos no termina con la compra de verduras visiblemente frescas en el mercado y su cuidadoso lavado.
Es importante saber que incluso las verduras que haya comprado a un productor confiable no tienen nitratos, un almacenamiento inadecuado puede intoxicarlos aún más con sustancias nocivas. Almacenar verduras en bolsas de plástico, incluso en el refrigerador, puede servir como una incubadora natural para muchos patógenos como el criptosporidio, la listeria y otros.
El paso de inofensivo al cuerpo humano. nitratos en nitratos es un proceso natural. El emparejamiento y almacenamiento de vegetales de hoja en bolsas de plástico puede actuar como catalizador. Pero esto por sí solo no será suficiente: se necesitan condiciones adicionales, como energía y más. La selección adecuada de los vegetales favoritos de la familia y, lo que es más importante, el almacenamiento adecuado son fundamentales para combatir los nitratos.
¿Cómo seleccionar y limpiar verduras de hoja?
Es deseable al elegir verdes. vegetales de hoja preferir verduras más pequeñas, de color verde oscuro y de aspecto fresco. No cometa el error de dejar que se "asfixien" en una bolsa de plástico, incluso en el frigorífico. Las bolsas de nailon son una especie de tubos para nitratos.
El enjuague, incluso el enjuague a fondo con agua no conducirá a un lavado completo de patógenos y nitratos. Remoje las verduras de hoja en agua fría durante al menos 30 minutos, cambiando el agua cada 15 minutos. Los nitratos son solubles en agua y la ósmosis natural del agua ayudará a eliminarlos de las hojas de los vegetales.
La mayoría de los nitratos se acumulan en los tubos conductores (mazorcas) de las plantas y en el área fotosintética (es decir, las hojas más externas de la planta). Idealmente, al preparar comidas o ensaladas, estos "depósitos" de compuestos nitrogenados nocivos deben eliminarse por completo.
Los estudios científicos muestran que la vitamina C tiene un fuerte efecto inhibidor sobre los compuestos de nitrato. Combinar verduras de hoja arriesgada con cítricos u otras verduras ricas en vitamina C es una idea deliciosa y saludable para tu mesa.
¿Cómo protegerse de los nitratos?
Incluso si sigue todos los consejos descritos hasta ahora, evite comer verduras que hayan estado en su congelador durante más de medio año. Cuando decida preparar un suministro de invierno de sus verduras de hoja favoritas, debe tener en cuenta que no todos los envases son adecuados para su almacenamiento. El envasado de verduras debe hacerse solo en bolsas especiales para aspirar o congelar.
Antes de comenzar a prepararse para limpiar y congelar la fruta, es una buena idea informarse sobre el contenido de nitratos en el agua potable de tu ciudad Por lo general, puedes obtener información sobre esto en los teléfonos de los respectivos centros de RIPCHP. Si es necesario, reemplace el agua del grifo con agua mineral.
Lavar y remojar en exceso las verduras, así como otros productos de riesgo, como la carne, realmente ayuda a reducir la cantidad de sustancias nocivas que contienen. El efecto del remojo puede aumentar si se cortan por la mitad vegetales grandes y duros como las papas o el calabacín antes de sumergirlos en agua.
Mayor contenido de nitratos que se encuentran en la cáscara de las verduras: pele las patatas, el calabacín o los pepinos antes de comerlos. No solo con las legumbres es bueno tirar la primera agua, es bueno tirar las verduras después de que se caliente, pero antes de hervir.
No conviene convertir los nitratos en una idea fija ni frotar los pepinos con un cepillo de alambre hasta que se desmaye. Efectivamente, sus efectos nocivos están científicamente probados, pero basta con seguir una buena higiene básica para poder disfrutar de nuestra ensalada verde con huevo favorita para el día de San Jorge.
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