2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las salsas de caza enriquecen el sabor de la carne y la hacen más fragante y agradable. Entre las salsas clásicas se encuentra la salsa roja.
Productos necesarios: 750 gramos de huesos de res, 25 mililitros de aceite de oliva, 50 gramos de harina de trigo, 150 gramos de pasta de tomate, 1 zanahoria, media cebolla, 15 gramos de raíz de perejil, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de margarina o mantequilla, sal y pimienta al gusto, 2 hojas de laurel.
Método de preparación: El puré de tomate para la salsa roja debe precalentarse en el horno a una temperatura de 130-150 ° C en un recipiente bien abierto hasta que esté casi dorado. Así, el puré le da a la salsa un color más oscuro y agradable. En lugar de puré, se pueden usar tomates frescos, cortados por la mitad, limpios de semillas y también horneados en el horno.
El caldo caliente se mezcla con la harina frita y se hierve. Agregue las verduras fritas picadas por separado, la pasta de tomate y el perejil. Hervir durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Al final de la cocción agregue la hoja de laurel, la sal, el azúcar, la pimienta.
Después de cocinar, cuele la salsa a través de un colador mientras machaca las verduras. La salsa resultante se calienta a ebullición y se agrega margarina.
Otra salsa clásica de caza es la caza.
Productos necesarios: 750 mililitros de salsa roja, 3 cebollas, 150 gramos de champiñones frescos, 40 gramos de mantequilla, medio vaso de vino blanco, 10 gramos de perejil fresco, 1 cucharada de margarina, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: Sofreír la cebolla finamente picada con mantequilla. Agrega las setas y sofríe durante 5 minutos. Ponga las cebollas fritas, los champiñones y el pimiento en la salsa roja principal y cocine durante 10-15 minutos. Al final de la cocción, agregue el vino caliente, el perejil picado finamente y agregue la margarina.
La salsa de cebolla también es apta para caza.
Productos necesarios: 500 gramos de huesos de res, 2 cebollas, 1 cucharada de vinagre, 200 mililitros de salsa roja, 50 gramos de aceite de oliva y margarina, especias.
Método de preparación: El caldo se hierve con los huesos. Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada con margarina hasta que esté dorada.
Agrega el vinagre y deja hervir durante 5 minutos. Luego mezcle con la salsa roja preparada y el caldo y cocine por otros 10-12 minutos. Sazone con aceite de oliva y especias al gusto.
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