2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La papilla es un plato que es un representante típico de la cocina búlgara. También es un plato tradicional de los Balcanes, conocido y amado en otros lugares: en Asia Menor, Albania, Grecia, Moldavia, así como en Bielorrusia, Georgia, Armenia, Afganistán, Pakistán, India y Turquía.
Si tenemos que buscar las raíces de este plato, nos llevarán muy atrás, a la época de los Grandes Descubrimientos Geográficos, cuando los marineros de Cristóbal Colón llevaron los granos de maíz a su barco. Fueron sembrados en España, desde donde el maíz se extendió por toda Europa. La famosa papilla para platos está hecha de harina de maíz en diferentes variaciones.
Tenemos la papilla se estableció como alimento tradicional en el siglo XVIII con el cultivo del maíz como cultivo agrícola. El rápido preparación de papilla como sustituto del pan es muy conveniente para los agricultores que realizan largos trabajos de campo. Cómo es ella el secreto de la deliciosa papilla?
En Bulgaria, en la región de Smolyan, junto con la gaita, la papilla es uno de los emblemas de los ródopes. Es tan famoso que se le canta en muchas canciones populares. A día de hoy, es uno de los alimentos más baratos y preferidos de la población de esta zona. El ingrediente secreto de la deliciosa papilla de Ródope, según los lugareños, es que además de partes iguales de maíz y harina blanca, también se agregan papas hervidas.
Forma tradicional de preparar y consumir gachas
Foto: Irina Andreeva Jolie
Se hierven cantidades iguales de harina blanca y de maíz en agua con una pizca de sal a fuego lento, revolviendo constantemente con un agitador de madera, especialmente para las gachas. Debe obtenerse una suspensión espesa. El proceso dura unos 40 minutos.
Retirar la sartén del fuego, agregar aceite, tapar y dejar reposar otros 15-30 minutos, dependiendo de la cantidad preparada. gachas de avena. El producto se hincha aún más porque absorbe agua. En algunos lugares se cubre con manteca de cerdo frita con pimiento rojo, chicharrones, queso o nata.
Se ha utilizado como sustituto del pan en la dieta diaria. Se puede cortar en trozos y servir de diferentes formas: dulce o salado.
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