2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Te encantan los tomates y todo lo que se pueda preparar con ellos? A continuación se ofrecen algunos consejos, trucos y técnicas culinarias para almacenar y preparar tomates.
¿Necesitas guardar tomates en el frigorífico?
La conclusión de todas las pruebas sobre este tema es que el enfriamiento de los tomates descompone las sustancias aromatizantes clave que contienen y hace que algunas de sus células exploten, lo que conduce a una estructura desagradable del agua y del grano. Por lo tanto, el consejo nunca es, incluso después de haber sido cortado, almacenar tomates, especialmente con el lado cortado hacia abajo, en el refrigerador o al menos para usar en un día. Una vez almacenadas en el frigorífico, pierden rápidamente sus aromas y liberan mucha agua, lo que las hace desagradables de consumir posteriormente.
Sin embargo, si está tratando de encontrar una manera de almacenar una gran cantidad de tomates a fines del verano, las mejores opciones son congelar o enlatar, que son preferibles desde cualquier punto de vista antes de enfriar.
No quites las semillas
Se ha demostrado que la pulpa alrededor de las semillas de tomate es la parte más sabrosa del tomate, por lo que es una lástima tirarla, incluso si la receta te lo indica. Si la textura es realmente un problema y no quiere semillas en su salsa suave como la seda, puede usar un molinillo de alimentos o un tamiz de malla fina para quitar las semillas sin sacrificar esta pulpa fragante, que puede usar más tarde.
Cómo separar el corazón o pelar los tomates
Si necesita pelar tomates para una receta, ya sea que los esté cocinando o usándolos crudos, la forma más rápida y fácil de hacerlo es darles forma (inserte la punta de un cuchillo de corte afilado en un ángulo con el tallo y es cortar y cortar, desechar) y luego con un cuchillo afilado cortar una X muy poco profunda en la parte inferior de los tomates. Luego blanquea los tomates poniéndolos en una olla con agua hirviendo durante unos 60 segundos, luego sácalos y sumérgelos en agua fría. Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, use los dedos o la punta de un cuchillo para quitar la piel de los puntos alrededor de la forma de X; la piel debe desprenderse fácilmente.
¡Sí! de enlatados
Algunas personas creen que los tomates frescos son la única forma "real" de hacer salsa de tomate y que usar tomates enlatados es una estafa o solo producirá resultados de menor calidad. Esto simplemente no es cierto; especialmente fuera de la temporada alta de tomates, los tomates enlatados a menudo pueden dar mejores resultados que los tomates frescos de los supermercados sin perfume y, de hecho, puede llevar mucho trabajo obtener el rico y completo sabor de los tomates enlatados y la pasta de tomate puede dar.
Además, cuando se utilizan tomates frescos, que incluso cuando están completamente maduros y son más deliciosos, a menudo son muy acuosos, no se puede obtener el resultado final deseado. Muchos italianos utilizan tomates enlatados y pasta de tomate como base para sus salsas y otras recetas.
Así que no se avergüence de usar tomates enlatados, ya sea por conveniencia o porque no es temporada de tomates. Elija tomates enlatados enteros en lugar de triturados o cortados en cubitos, ya que los tomates enteros a menudo tienen una mejor textura y sabor. Y tenga en cuenta que incluso cuando use tomates frescos, agregar una cucharada o dos de pasta de tomate puede ayudar a crear un sabor más profundo y completo.
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