2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mirin es una especia japonesa que contiene aproximadamente un 14% de alcohol. Para hacer mirin, se mezclan mochi-gom guisado (arroz descascarillado), kum goji (arroz cultivado) y shochu (bebida alcohólica destilada) y se fermentan durante aproximadamente 2 meses.
Mirin producido de esta manera se llama hon-mirin. Esta es en realidad la verdadera paz. Otro tipo es shio-mirin, que también contiene sal, y el tercer tipo es mirin-fu chomirio, que significa una especia con sabor a mirin. Contiene aproximadamente un 1 por ciento de alcohol, pero da el mismo aroma.
Esta especia japonesa es un líquido claro y ligeramente dorado. Agrega una dulzura y aroma agradables a muchos platos japoneses. Ayuda especialmente a enmascarar el olor a pescado y marisco.
Se cree que el uso de mirin comenzó hace más de 400 años. Aunque al principio se usaba para beber, hoy solo se usa para cocinar ya que se vuelve demasiado espeso y dulce.
Mirin es en realidad un tipo de vino de arroz, similar al sake, pero con menor contenido de alcohol y mayor contenido de azúcar. Su sabor dulce crea un agradable contraste cuando se usa con salsas saladas.
Junto con la salsa de soja, este vino dulce es uno de los principales ingredientes de la tradicional salsa Tiriaki. También se usa para hacer muchas sopas japonesas, incluido el miso.
Mirin es una especia universal y funciona bien con todo, desde carne y pescado hasta verduras y tofu. Es una buena adición a las papas fritas y adobos, y debido al contenido de azúcar es un buen glaseado para verduras, carnes y pescados.
A la hora de cocinar con él hay que tener en cuenta que tiene un sabor fuerte y por tanto se utiliza una pequeña cantidad.
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Principales Productos Utilizados En La Cocina Japonesa
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Técnicas De Cocina En La Cocina Japonesa
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