2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El tempeh es una de las comidas favoritas en Indonesia. Tiene sus orígenes en el sudeste asiático. Se prepara a partir de semillas de soja hervidas empapadas en el moho de la enzima rizosporus. Se mezclan en una masa blanca compacta con un fuerte aroma.
El tempe se puede comer tanto crudo como frito, horneado y guisado. En nuestro país se puede encontrar mayoritariamente en sanos, y ahora en algunas tiendas más grandes. En la cocina se utiliza para hacer sopas, ensaladas y bocadillos.
El tempeh y el tofu están hechos del mismo producto: la soja. Sin embargo, su sabor no se puede comparar. Tanto el tofu como el tempeh se encuentran entre los productos vegetarianos más populares. Vegetarianos y veganos lo incluyen en su menú todos los días. Es extremadamente nutritivo y es el sustituto más adecuado de la carne en una dieta de este tipo.
100 g de tempeh contienen 200 kcal, 19 g de proteína, 7,7 g de grasa, 17 g de carbohidratos y 4,8 g de fibra.
Tempe contiene aminoácidos esenciales, saponinas e isoflavina. Además de suministrar al cuerpo los elementos que le faltan, tiene un efecto beneficioso sobre la estructura ósea. Tempe ayuda a minimizar los síntomas de la menopausia, así como el riesgo de enfermedad coronaria.
Además, el tempeh es rico en fibra. Cuando se toman, se unen a las grasas y al colesterol de la dieta. De esta forma son absorbidos en menor medida por el organismo. La fibra también apoya el funcionamiento adecuado de los sistemas digestivo y excretor.
Tempe previene la formación de carcinógenos y destruye las conexiones ya enredadas. Este alimento, además de vegetarianos, también es apto para diabéticos. Su ingesta mantiene los niveles normales de azúcar en sangre.
La forma más fácil de preparar tempeh es cortándolo en pedazos. A continuación, marinar en salsa de soja y especias durante al menos 30 minutos y freír hasta que estén doradas. De esta forma, se convierte en un ingrediente adecuado para ensaladas frescas. También se puede comer en forma de patatas fritas.
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