2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carpa, como cualquier otro pescado, requiere una preparación previa antes de emprender cualquier tratamiento de cocina. Consiste en limpiar, destripar y cortar en rodajas. Solo después de este trabajo preliminar se puede preparar la carpa para uno u otro plato.
Antes de empezar a limpiar la carpa, debemos lavarla. Esto se hace por separado de todo lo demás para que otros productos pesqueros no huelan. Los platos de pescado usados y contaminados se lavan con mucho cuidado y finalmente se limpian con vinagre.
Si los platos no se lavan bien, existe el peligro de que un pastel, postre u otro plato huela a pescado. Sin embargo, tenga en cuenta que, en algunos casos, este olor puede deberse simplemente al almacenamiento conjunto en el refrigerador de caviar, pescado y pasteles u otros productos.
Cuando comienzas a limpiar el pescado, comienza con las escamas. El pez agarra la cola con la mano izquierda y el cuchillo con la mano derecha, con la hoja contra las escamas. Se raspan, teniendo cuidado de no cortar la piel del pescado con un cuchillo. Las aletas se cortan con tijeras.
Al limpiar la carpa, es bueno quitar el botón de nácar (nudillo). Se encuentra en la parte superior de la cabeza, en su unión con el cadáver. Dejar este hueso a menudo provoca el sabor desagradable y, a veces, incluso amargo del plato.
Las carpas se limpian por la espalda, no por el vientre, como ocurre con otros peces. Se corta a lo largo de la columna y de allí se extraen las vísceras.
Otra opción es eliminar el interior de la carpa a través de las branquias. Se agarran con fuerza y tiran.
Al limpiar la carpa, se tiene cuidado de no desgarrar los intestinos, que a menudo contienen gusanos, ya que pueden extenderse por el interior del pescado. Después de la evisceración, el pescado se lava bien con agua corriente. La carpa ya preparada se somete a procesamiento culinario entera o cortada en trozos.
Carpa rellena al horno
Productos necesarios: 1 pieza. (2 kg) carpa, 1 manojo de cebollas frescas, 5-6 uds. (300 g) tomates rojos, 1/2 cucharadita. (100 g) nueces, 5-6 uds. (100 g) champiñones frescos, 1/2 cucharadita. (100 ml) de vino blanco, 125 g de mantequilla, 10 granos de pimienta negra, 1/2 manojo de perejil, sal
Método de preparación: La carpa se limpia y se lava como se describe. Espolvorea generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta negra triturada. Las cebollas y los champiñones finamente picados se cuecen con un poco de grasa. A ellos se les agrega algunos de los tomates finamente picados, nueces molidas, perejil finamente picado, unos granos de pimienta negra, vino y sal al gusto.
Rellena la carpa con la mezcla resultante. Luego coser y colocar en una sartén engrasada. Cubra con círculos de los tomates restantes y espolvoree con el aceite restante y 1/2 taza de agua. Hornee en un horno moderado hasta que esté listo.
Recomendado:
Cómo Limpiar Bien Las Verduras Antes De Consumirlas
Aunque la mayoría de las verduras de hoja verde se pueden encontrar durante todo el año en tiendas o mercados más grandes, sin duda es mejor enfatizar su consumo en la primavera. El motivo de esta afirmación no es solo que entonces es "
Cómo Limpiar Calamares
Existen diferentes formas de limpiar los calamares, que son productos deliciosos y bajos en calorías, por lo que son los preferidos por los conocedores de la buena cocina y por las personas que quieren adelgazar. Para limpiar rápidamente los calamares congelados, sácalos a un bol y llénalos con agua hirviendo.
Cómo Elegir Y Limpiar El Pescado Para El Día De San Nicolás
No es necesario que le demos otra conferencia sobre las propiedades útiles del pescado. Y los niños ya están convencidos de que el pescado es un alimento delicioso y saludable porque es rico en aminoácidos esenciales, como la metionina y la cistina, que no son sintetizados por el cuerpo humano.
Cómo Limpiar Pescado
Se deben usar tijeras de cocina o un cuchillo afilado y flexible para limpiar el pescado. Tenga cuidado porque el pescado fresco es muy resbaladizo. Si desea mantenerlos apretados y no cortarse, debe preparar sal y una servilleta. También se recomienda el lavado frecuente con agua corriente.
Cómo Hacer Carpa Empanizada Crujiente
Para que el pescado quede crujiente e irresistible, es muy importante cómo se empanizará. Hay algunas reglas de oro que debe seguir al preparar el pescado tradicional de San Nicolás. Es preferible utilizar carpas más pequeñas para el empanizado.
