2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque el borscht ha entrado en la cocina rusa desde Ucrania, se ha convertido en una de las sopas rusas más preparadas y es una de las favoritas de todos los rusos. Se preparan con una variedad de verduras, pero invariablemente contienen remolacha roja y repollo.
Aquí hay 3 opciones sobre cómo prepararse borsch y transpórtate al mundo de la cocina rusa:
Borsch tradicional
Productos necesarios: 500 g de pechuga de ternera o ternera, 1 cabeza de remolacha roja, 100 g de pechuga de cerdo ahumada, 1 raíz de perejil, 1/2 raíz de apio, 4 dientes de ajo, 300 g de remolacha, 250 g de col, 2 cebollas, 2 litros de levadura, 60 g tocino, 100 ml de crema agria, unas ramitas de eneldo o perejil, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: Las remolachas frescas se vierten con agua y se dejan remojar durante 3 días, luego se rallan en un rallador grueso.
Se cortan las pechugas de res y cerdo, se pican las cebollas y las raíces y todo junto con la remolacha fresca y en escabeche se pone en una cacerola grande, se sazona con sal y pimienta y se cubre con levadura.
Una vez que la espuma que se forma en la superficie de la sartén y que se retira continuamente con una cuchara deja de flotar, los productos se transfieren a una olla de barro y se hornean en un horno durante aproximadamente 4 horas. Cuando estén listos, agregue el ajo machacado al tocino y sirva 2 cucharadas de crema a cada porción.
Borsch de moscú
Productos necesarios: 2 cabezas de remolacha roja, 300 g de repollo, 2 zanahorias, 2 cebollas, 100 g de tocino, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 litros de caldo de carne, unos tallos de eneldo o perejil, 100 ml de crema agria, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: Llevar a ebullición el caldo y añadir la col picada, las verduras precocidas, el tocino, la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar.
Después de que los productos se ablanden, sazone el borscht con sal y pimienta al gusto y sirva con eneldo o perejil finamente picado y 2 cucharadas de crema.
Borsch con yogur
Este borsch se prepara como la receta anterior, pero una vez que está listo, no se le agrega crema sino yogur. También puede agregar papas en cubitos y 2-3 dientes de ajo durante la ebullición de los productos. Por último, espolvorear también con eneldo o perejil.
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