2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jamón de Elena es un manjar famoso que se prepara en el pueblo de Elena. Es interesante que se haga solo allí, porque se vuelve de lo más delicioso. Ya se entrelazan aquí las opiniones sobre si se trata de una receta que los lugareños esconden tan bien que nunca ha salido de los Balcanes Elena, o si es por el aire de la ciudad, y quizás lo más lógico es que aquí, como en la mayoría de platos y manjares, se requiere artesanía.
Hay manjares similares de pierna de venado en el mundo; en Italia es prosciutto. La gente de la ciudad de Elena es muy sincera y estará encantada de contarte cuál es la tecnología y qué necesitas para preparar este manjar, te explicarán la receta exacta sin perderte nada.
Pero al final de la preparación y después de esperar el momento adecuado, te asegurarás de que nuevamente hay algo que falta en tu muslo y a pesar de tu gran diligencia, no es como el ciervo. Y si regresa al pequeño pueblo de Elena y le pregunta a la gente "por qué", su respuesta será: es una cuestión de artesanía, la tradición es el resultado del microclima único de la zona.
Aquí se explica cómo preparar jamón de venado: necesita un jamón fresco de un cerdo recién sacrificado, no debe tener cerdas. El jamón se coloca previamente salado en un "soporte" - este es un recipiente que se asemeja a un barril. La carne se deja reposar durante unos 45 días, después de lo cual se retira y se deja secar. Sin embargo, antes de colgarlo, es necesario lavarlo con sopa de repollo mientras está caliente.
Si se pregunta cómo almacenar la carne, hay muchas formas. Se coloca en una bolsa cosida especialmente, preferiblemente hecha de estopilla. Algunas personas lo guardan en recipientes de madera que tienen barras en lugar de paredes, pero muy pequeños para que varios insectos no puedan poner huevos en el delicioso aperitivo. Se deja en un lugar ventilado, donde el viento fresco de la montaña podrá secar la carne y convertirla en el mejor manjar producido en el Elena Balkan.
Una vez listo, el jamón se corta en trozos, que a su vez se enrollan en diversas especias. Ya amasado con diferentes olores, el jamón debe cortarse en lonchas finas. Luego se sirve en la mesa con vino tinto, y comienza la mejor parte: la comida. Sazonada con diferentes olores, la carne se vuelve mucho más sabrosa y se puede consumir durante más tiempo.
El muslo de Elena ya tiene su propia fiesta, el 27 de octubre, y este año, 2012, fue el primero en celebrarse. Los lugareños esperan haber comenzado otra tradición, celebrando el 27 como un día de deliciosa carne.
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