2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La polenta es una papilla de maíz o avena que se origina en el norte de Italia y se conoce como comida rural. Aunque el plato alguna vez fue conocido como comida para los pobres, los críticos gastronómicos lo han promovido a la categoría de gourmet y se puede encontrar en los menús de algunos de los restaurantes más elegantes.
La mayoría de la gente considera que la pasta es un plato típico italiano, y esto es cierto en gran parte de la península, especialmente en el sur. Polenta, por otro lado, es el alimento básico de los pobres del norte.
Antes de la introducción del maíz a fines del siglo XVII, la polenta consistía en granos y / o legumbres, hechos puré y cocidos hasta obtener una pulpa, sazonados con mantequilla, cebollas, eneldo, miel o lo que estuviera disponible. No inspirador, pero ciertamente suficiente comida para mantener viva a la gente.
Con la introducción del maíz, las cosas cambiaron radicalmente, ya que los terratenientes descubrieron que el nuevo grano era más productivo que el grano tradicional y, por lo tanto, podían reservar más tierra para cultivos que les reportaran ingresos.
El maíz se molía como los cereales tradicionales, y polenta comenzó a elaborarse a partir de harina de maíz. Durante mucho tiempo, las familias pobres no vivieron de otra cosa.
Aunque se elabora con mayor frecuencia con harina de maíz amarillo gruesa, se puede hacer polenta y de harina de maíz amarillo o blanco finamente molida. Las recetas tradicionales requieren una cocción lenta en agua o caldo, aunque la mayor parte del tiempo se puede cocinar sin supervisión.
Polenta a menudo se sirve como una papilla suave y espesa que se puede cubrir con salsa o queso. La polenta cocida se puede enfriar hasta que endurezca y cortar en trozos, círculos u otras formas que se pueden hornear, asar o freír.
Hay cinco tipo de polenta. Al igual que la avena o el arroz, la polenta es flexible y se puede servir de diferentes formas en cualquier comida del día. Lo que se le agrega y cómo se presenta hace que el plato sea una comida elegante o simplemente un simple almuerzo. Existen diferentes tipos de polenta en función de la preparación del plato. Ellos son:
- polenta gruesa;
- polenta finamente molida;
- polenta instantánea;
- polenta blanca;
- polenta preparada previamente.
Polenta se utiliza de diferentes formas, dependiendo del menú del día en que se sirva. Sirva polenta suave, simple o con hierbas, queso, como guarnición. Puede utilizar polenta como base para un plato principal vegetariano, aderezado con salsa o varias verduras.
Otra opcion es si servir polenta en lugar de pasta o arroz como parte de varios platos. Una buena opción para el desayuno es una polenta hervida como cereal caliente, aderezada con frutas frescas o secas, nueces, canela y leche.
Los italianos del norte del país todavía lo comen hoy porque es muy sabroso, extremadamente flexible y un acompañamiento ideal para todo tipo de comidas.
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