2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Paximadia es una galleta griega, similar a las galletas italianas, que no solo es deliciosa sino también una parte integral de la vida tradicional griega. De hecho, esta tradición nos remonta a la antigua Grecia, cuando fue oficialmente inventada por un hombre llamado Pachymos.
Observó que el pan tostado desarrolla moho mucho más lentamente y, por lo tanto, dura más. La galleta griega de hoy se desarrolla a partir de esta antigua tradición. La versión moderna de paximadya se hornea dos veces en el horno hasta obtener la textura de una tostada crujiente.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, los sabores y la harina hasta que la textura sea suave pero no pegajosa; esta es generalmente la forma en que se hace la galleta.
Las opciones de sabor varían según el gusto. Algunas esencias de uso común son el extracto de vainilla, cáscara de naranja, extracto de almendra, brandy e incluso ouzo.
Una vez que la mezcla está lista, se le da forma pequeña y plana. Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos. Luego se sacan, se cortan y se hornean a unos 150 grados durante aproximadamente 1 hora. El objetivo no es solo hornear la galleta, sino también dejarla realmente seca y crujiente.
Para un sabor más tradicional, se usa aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Aunque los griegos disfrutan del paximadi durante todo el año, especialmente cuando se sirve con café, existe una tradición básica que lo acompaña. Este es el postre principal que se sirve como muestra de misericordia después de un funeral. Por su bajo contenido en azúcares y textura seca, se considera un plato ideal en los casos más oscuros.
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