2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La grasa de ganso se utiliza cada vez más en los restaurantes de Occidente y en la industria cosmética. Según los expertos, este tipo de grasa animal es mucho más útil que la del cerdo. La razón es que, en comparación con otros tipos de grasas animales, la grasa de ganso tiene un punto de fusión bajo: 14 grados centígrados. Esto hace que sea fácilmente digerible por el cuerpo; incluso se afirma que este tipo de grasa animal es degradada mucho más rápido por el cuerpo que el pollo o la manteca de cerdo.
En comparación, la manteca de cerdo se derrite a una temperatura de más de 43 grados y el pollo, a una temperatura de 37 grados. Resulta que grasa de Ganso también tiene una composición útil: contiene grasas insaturadas y su contenido químico es más parecido al del aceite de oliva que al de la mantequilla.
Por último, pero no menos importante, la grasa de ganso es deliciosa, añaden los expertos. Contiene aproximadamente un 36 por ciento de ácidos grasos saturados, más de un 50 por ciento de grasas monoinsaturadas y un 13 por ciento de grasas poliinsaturadas. A modo de comparación, los indicadores del aceite de oliva son aproximadamente un 75 por ciento de grasas monoinsaturadas y un 13 por ciento de grasas saturadas.
En los Estados Unidos, 315 personas por cada 100,000 de edad promedio mueren cada año a causa de un ataque cardíaco. En Francia, 145 de cada 100.000 personas sufrieron un infarto durante el mismo período. En la región de Gascuña, donde el hígado de pato y de ganso es extremadamente común en la dieta humana, solo 80 personas por cada cien mil mueren de ataques cardíacos. Este hecho ha atraído recientemente la atención de expertos.
Se estima que, aunque consumen mucha más grasa allí, grasa de Ganso es la razón por la que la gente tiene un corazón sano, explican los expertos. Sin embargo, los científicos recuerdan que nada debe exagerarse, porque incluso el producto más útil puede volverse dañino.
Tenga en cuenta que cada vez se realizan más investigaciones sobre los alimentos y la utilidad de un producto. Si comes con moderación, sin renunciar a un producto en particular ni exagerar en nada, sin duda te garantizará un corazón sano y una vida plena.
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Las abuelas de los pueblos todavía prefieren la grasa de ganso, ya que conocen sus propiedades. En él, las grasas son semisólidas a temperatura ambiente y contienen aproximadamente un 35% de ácidos grasos saturados, 52% monoinsaturados y aproximadamente un 13% de ácidos grasos poliinsaturados.
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