2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los alimentos sin gluten se han vuelto cada vez más populares en los últimos años, gracias a muchas celebridades que creen que protegen la alimentación saludable y advierten constantemente de los peligros que conlleva consumir gluten.
Gracias a ellos y a una serie de otros factores, las personas empezaron a creer que si no consumían gluten, serían más saludables y débiles. La obsesión por evitar las proteínas naturales ha llegado a niveles tales que millones de personas ahora evitan absolutamente todo lo que contiene gluten, no consumiendo cultivos necesarios y útiles para el organismo como el trigo, el centeno, la cebada y el einkorn.
Sin embargo, un nuevo estudio ha sacudido fundamentalmente las creencias de los maníacos sin gluten, mostrando que al evitarlo, las personas pueden dañar seriamente su corazón y literalmente poner en peligro sus vidas en su búsqueda por comer de manera saludable.
Investigadores de la Universidad de Harvard han demostrado un vínculo entre las dietas sin gluten y la diabetes tipo 2. Las personas con enfermedad celíaca y verdadera intolerancia deben evitar gluten por razones médicas. Pero aquellos que no tienen tales problemas de salud no deben excluirlo de su menú. Si evita los cereales como parte de sus elecciones de estilo de vida, puede hacer más daño que bien, advierten los expertos.
Los resultados del estudio son particularmente notables debido a su tamaño y escala. Asistieron más de 200.000 personas mayores de 30 años. Un estudio observacional a largo plazo encontró que el 20% de los participantes que consumían gluten tenían un 13% menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que los que no comían.
Esto sugiere que el consumo de gluten puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes. Los alimentos sin gluten tienen menos fibra dietética y otros micronutrientes, lo que los hace menos nutritivos.
El gluten le da al cuerpo fuerza y energía, fortalece el sistema inmunológico y aumenta el metabolismo. Sin él, el cuerpo se desgasta más rápido y se vuelve más susceptible a las enfermedades, dice el líder del estudio, Gen Tsong, de la Universidad de Harvard.
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