2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Currywurst es uno de los principales símbolos de Berlín. Incluso hay un museo completo dedicado a los legendarios salsa alemana, y en lugar de su primera construcción hay una placa conmemorativa.
La salchicha de cerdo picada, frita hasta obtener una costra crujiente, se puede degustar en toda Alemania.
Al servir, espolvorear con curry en polvo, decorar con salsa y servir con papas fritas. ¿Ha aumentado tu apetito? Entonces veamos cómo la salchicha común se ha convertido en uno de los símbolos de Berlín, pero también aprenderemos cómo cocinar currytourst ¡en casa!
Historia del origen del currywurst
Cada cocina nacional contiene platos de culto, cuyas historias de origen están envueltas en leyendas y no se conocen con certeza. Currywurst no es una excepción. Según una versión, el plato fue inventado por Greta Hoyver el 4 de septiembre de 1949. Vendía salchichas en su tienda de comestibles en la esquina de las calles Kaiser Friedrich y Kant en Berlín. Y aunque hubo escasez de alimentos en Alemania en los años de la posguerra, Greta logró conseguir salchichas.
Y en lugar de mostaza bávara, cebollas crujientes fritas y encurtidos (ingredientes clásicos de la cocina alemana en ese momento), se arriesga a usar curry y salsa Worcester, que tomó prestada de los soldados británicos cercanos. Más tarde, se agregó salsa de tomate a las especias inglesas y algunos otros ingredientes que Greta logró conseguir.
Lo tradicional Salchichas de cerdo alemanas cocine al vapor, luego fría hasta que esté dorado y vierta sobre la salsa Chillup. El precio de la currywurst estaba disponible, por lo que el plato rápidamente se hizo popular entre los soldados y trabajadores que reconstruyeron Belrin después del bombardeo. Y después de que los trabajadores de Turquía comenzaron a llegar en masa a la capital alemana, apareció una versión halal de currywurst, con salchichas de ternera.
Dicha morcilla se puede comprar fácilmente en áreas donde vive una gran cantidad de árabes y turcos, como Kreuzberg.
Las salchichas se hicieron tan populares que Frau Hoever incluso abrió su propio restaurante, donde trabajó hasta 1974. El plato también se estableció en Berlín Oriental: el puesto de Konnopke, que todavía existe hoy, está abierto debajo del paso elevado del metro.
Currywurst capital es una posición disputada más de una vez por otras partes del país. Las regiones del Ruhr y Hamburgo afirman estar orgullosas de el lugar de nacimiento de currywurst. Y en Baja Sajonia incluso encontraron al inventor de la salchicha: el chef Ludwig Dinsladj, que tres años antes que Frau Hoyver comenzó a servir a los soldados del ejército británico casi el mismo plato. Sin embargo, hay mermelada de naranja en su salsa. Debido a la falta de salsa de tomate, muchas amas de casa experimentaron con salsas, pero fue la receta de Greta la que se patentó en 1951 no solo en Alemania sino también en Suiza, Austria y Liechtenstein.
El inimitable sabor de currywurst
Currywurst no se puede comparar con otra comida rápida popular como el perro caliente. El plato se sirve en un plato y nunca se enrolla. La salchicha se rocía con salsa (una combinación de salsa Worcestershire con salsa de tomate clásica, pimiento rojo en polvo, curry y otras especias) y se espolvorea con especias de la raíz de cúrcuma en la parte superior. Se inserta un tenedor especial de madera o plástico en uno de los trozos de salchicha: ¡original y muy sabroso!
Carivurst hoy
Los alemanes e invitados del país comen hasta ochocientos millones curry picante por año. Hay muchos lugares donde se sirve currywurst, pero cada berlinés tiene su lugar favorito. A algunos les gusta este primer puesto en Berlín Oriental: Konnopke, para algunos no hay nada mejor que Zur Bratpfanne, uno de los primeros restaurantes que todavía están en funcionamiento en Berlín Occidental. Si le gusta el picante, visite Curry & Chili, un restaurante de la empresa donde las salchichas se acompañan de diez salsas cada vez más picantes.
¿Eres vegetariano? Entonces estás en Witty's, cocinan salchichas sin carne. En Dom Curry and Duke puedes probar pescado, avestruz y salchichas al curry de búfalo.
El precio medio de la mítica salchicha en Alemania es de solo 2 a 4 euros.
Preparación de currywurst en casa
¿Quieres experimentar el verdadero sabor de Berlín en tu cocina? Preparar el plato icónico de currywurst - ¡Chorizo de cerdo a la plancha con salsa Chillup!
Hay tantas opciones para hacer la salsa como variedades de curry. La mezcla de especias puede contener hasta 30 ingredientes. Elegimos uno simple pero muy exitoso. receta de currywurst.
Ingredientes para la salsa Chillup:
aceite de oliva - 4 cucharadas.
ajo - 2 dientes
cebolla - 1 pieza
harina - 1 cucharada.
pasta de tomate concentrada - 1 cucharada.
caldo de carne - 1 cucharadita.
manzana agridulce - 1 pieza
polvo de curry - 1 cucharada.
jugo de limón - 1 cucharadita.
crema 15% o 20% - 2 cucharadas.
mostaza - 1 cucharadita
Método de preparación:
Foto: Albena Assenova
1. Cortar la cebolla en cubos y picar el ajo;
2. Calentar aceite de oliva en una sartén honda y freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados;
3. Diluir la pasta de tomate espesa con un poco de caldo y agregar a las cebollas fritas y el ajo;
4. Poco a poco, revolviendo constantemente, agregar la harina y sofreír;
5. Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado el caldo. Asegúrese de que no se formen grumos;
6. Agrega el curry, vuelve a poner la sartén al fuego y deja que hierva;
7. Rallar la manzana y agregar al resto de ingredientes. Cocine a fuego lento por otros 5 minutos, revolviendo constantemente;
8. Agregue mostaza, jugo de limón, sal al gusto;
9. Verter la nata, remover y retirar del fuego. La salsa de curry está lista;
10. Fríe tus salchichas favoritas por ambos lados en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Si no le gustan los alimentos grasos, use la parrilla;
11. Sentir la atmósfera y el sabor de berlín, sirva el plato en platos de papel con tenedores de colores tradicionales y excelente cerveza alemana.
¡Disfrute de su comida!
Si tiene apetito por más delicias alemanas, pruebe una de estas recetas de pierna alemana. Si eres fanático de nuestro sabor más tradicional, echa un vistazo a nuestras sugerencias de embutidos caseros.
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