2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El plato ruso, hecho con tiernos trozos de ternera y rociado con salsa de crema "Bof Stroganov", fue inventado para una competencia culinaria.
La primera receta del plato se registró oficialmente en 1861 en el libro de cocina de Elena Molokovets.
Pero el plato fue creado previamente por un chef al servicio del diplomático ruso y Conde General Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891). Es el último miembro de la familia Stroganov y es conocido por el hecho de que la Universidad de Odessa se fundó en su proyecto.
Las recetas de carne frita con crema agria, sin embargo, son bastante típicas de la cocina rusa medieval.
El plato "Bof Stroganov" es carne tierna con salsa de champiñones y crema agria, servida con arroz o pasta.
Los trozos de carne se fríen primero y se cuecen con crema de cebolla y tomate. El plato se puede adornar con patatas, pero en la receta rusa original se sirve con fideos o papilla de trigo sarraceno.
La salsa generalmente contiene más crema, por lo que tiene un color de blanco a gris. Una variación posterior de esta famosa obra maestra culinaria es el pollo Stroganov, que se prepara con tiernos trozos de pollo y es una buena opción para las personas que prefieren carnes más ligeras.
El plato apareció por primera vez a finales del siglo XIX, no antes de la segunda mitad de los 90.
Después de la caída de la Rusia Imperial, el plato ganó gran popularidad en China, antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial. Y después de 1950, se convirtió en el favorito de los estadounidenses.
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