2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Corte adecuado de carne es un momento muy importante en la cocina. Si te encantan los deliciosos bistecs, las brochetas y otras tentaciones de carne tan geniales, entonces debes saber cómo cortar correctamente la carne.
De esta manera, no perderá sus deliciosos jugos durante la cocción, y también permanecerá jugoso, conservando su sabor y propiedades útiles.
Si te gusta comprar piezas de carne enteras y no preparadas, puedes pedirle al vendedor que lo haga por ti, pero es bueno estar preparado para cualquier situación, ya que no todas las tiendas ofrecen este servicio.
Reglas básicas para cortar carne
Realmente las reglas para cortar carne no tantos. Uno de los más importantes es la preparación adecuada. Además, siempre debe comprar solo carne fresca.
Puede usar carne tanto refrigerada como congelada, y si elige esta última, es importante sacarla del congelador durante 30-40 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto es necesario para que la humedad se pueda distribuir uniformemente sobre las fibras, y también para que adquiera una estructura homogénea y se relaje bien.
Los trozos grandes de carne siempre se cortan a través de las fibras. Si no los corta de esta manera, existe una alta probabilidad de que pierdan la mayor parte de sus valiosos jugos, pero también se pondrán duros y no estarán jugosos.
Recuerda también que puedes cortar correctamente la carne solo con un cuchillo muy afilado, que también debe ser largo y delgado. Por ejemplo, los destinados a frutas y verduras no son adecuados.
La tabla de cortar debe ser de madera, ya que evitará que la carne se resbale y podrás controlar el proceso con mayor facilidad. Esto también reducirá el riesgo de cortar en consecuencia.
Es importante seguir estas reglas al cortar carneya que de lo contrario no quedará jugoso y sabroso. Si sigue estos pequeños trucos, entonces cada plato de carne será único y, a menudo, podrá deleitar a sus seres queridos con diversas tentaciones culinarias.
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