2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Don José Andrés es conocido por difundir la cocina española en toda su belleza y riqueza en América. Nacido en Mieres, España en 1969, Andrés comenzó a cocinar a una edad temprana, ayudando a su madre en la cocina.
A los 12 años, puede manejar tanto la paella como otros platos complejos. A los 16 años comenzó a estudiar en la academia culinaria más famosa de Barcelona bajo la atenta mirada de su mentor Ferran Adria.
José Andrés dejó su tierra natal en 1990 para demostrar su talento culinario en Nueva York. Su esfuerzo resultó más que exitoso, y unos años más tarde se mudó a Washington, donde comenzó a trabajar como chef y socio en Jaleo.
Como un verdadero hombre con un gran apetito, respeto por la comida y reverencia por las tradiciones culinarias, Don José Andrés se ganó el título de embajador no oficial de España con gran dificultad.
En la patria de Cervantes, apenas hay restaurante, puerto, bodega, pub al borde de la carretera, mercado que don José no conozca.
Ibiza le emociona no tanto con su desenfrenada vida nocturna como con las tapas que se ofrecen en los bares.
Santiago de Compostela es otra ciudad que atrae a un famoso chef con su notable cocina local. No tiene tiempo para caminar millas porque tiene hambre mucho más rápido. Y las catedrales de don José son diferentes: mercados, restaurantes, pubs, barcos de pesca.
Andrés, dueño de varios restaurantes caros en Estados Unidos y Puerto Rico, reveló recientemente que planea ampliar sus horizontes en los próximos años y tomarse en serio los restaurantes de comida rápida.
El maestro de cocina español cree que esta es una gran oportunidad para que los cocineros puedan decir más sobre cómo se alimentará a la población del planeta. Y los restaurantes de comida rápida lograrán resultados notables en este esfuerzo.
Don José Andrés ha manifestado en repetidas ocasiones con la máxima responsabilidad que cada vez más restaurantes de este tipo deben estar dirigidos por chefs famosos, no payasos, porque es una cuestión de respeto por las personas y la comida.
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