2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En nuestra tradición nacional, las albóndigas son generalmente carne bien picada, combinada con cebollas y especias. Su forma es diferente, de plana a esférica. Sus métodos de preparación también son diversos. Las albóndigas se fríen, se cocinan a la plancha o se hornean en el horno. Algunos los preparan empanándolos o cocinándolos.
Cuando se trata de albóndigas, es importante saber que se pueden preparar no solo a partir de carne. Hay todo tipo de albóndigas de verduras, como patatas, espinacas, calabacines, garbanzos e incluso pescado.
En Bulgaria, la preparación de albóndigas es una tradición nacional. Las albóndigas picadas se muelen en una picadora de grasa de cerdo y ternera, en una proporción de 60 a 40.
También se puede utilizar carne de búfalo, oveja, burro, caballo y caza. La grasa de cerdo utilizada es universal, pero el tocino de cerdo también se puede utilizar como sustituto. En general, las albóndigas sin manteca son secas en nuestro país.
En cada país, las albóndigas tradicionales se preparan de manera diferente. En Turquía, por ejemplo, usan carne de res o cordero para moler.
La preparación de la carne picada continúa, agregando a la carne ya picada un medio humedecido de pan, sal, cebollas maduras o verdes y un huevo. El resultado se mezcla bien. Se agregan diferentes especias a la carne picada en diferentes regiones del país.
Pueden ser perejil, pimienta negra, ajedrea y / o comino. Si la receta lo requiere, a la carne picada se le puede agregar arroz, papas ralladas o queso amarillo. Al freír las albóndigas, se deben enrollar previamente en harina.
Además de las albóndigas universales, existen otras variedades. Se determinan en función de las especias que se les agregan. Las albóndigas sazonadas con pimiento rojo picado muy picante, por ejemplo, se denominan "albóndigas nerviosas". Los "tártaros" son más grandes y contienen queso amarillo derretido y pimientos picantes y, a veces, champiñones, encurtidos, pimienta de Jamaica y cerveza.
Albóndigas picadas
Productos necesarios: 500 g picada 60% ternera y 40% cerdo, 1 cebolla, 1 rebanada de pan, sal, ajedrea, pimienta roja y negra, pimienta de Jamaica (opcional)
Preparación: Rallar la cebolla y mezclar con la carne picada. La parte blanda del pan se humedece y también se agrega. En un vaso de agua tibia, disuelva una cucharadita de sal y agregue a la mezcla.
Sazone con ajedrea, una pizca de pimienta roja y negra y comino si lo desea. La carne picada se mezcla bien y se deja reposar durante la noche en el frigorífico. Si no tiene tanto tiempo y 1-2 horas son suficientes.
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