2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jurel (Trachurus) es un género de peces depredadores que habitan en agua salada y generalmente se mueven en pasajes. Pertenezco a la familia Carangidae. Se pueden encontrar en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico, así como en sus mares. Caballa presenta una cabeza grande.
La parte superior del cuerpo está pintada de gris y verdoso. La parte inferior es de color blanco o plateado. Curiosamente, el jurel tiene una mancha oscura en la gorra branquial. El jurel puede crecer hasta 40 centímetros de largo. Pueden pesar hasta medio kilogramo. Por supuesto, se han capturado especímenes más pesados en casos aislados.
Tipos de jurel
Más de 15 especies están presentes en el género Trachurus. caballa. El jurel del Mar Negro / Trachurus mediterraneus ponticus / está muy extendido en Bulgaria. Tiene la espalda de color verde oscuro, que es azul en algunos lugares. El costado del pez es grisáceo y el vientre es de color plateado a blanco. El jurel del Mar Negro tiene escamas específicas que están dispuestas en una línea bien definida.
Tiene una cabeza relativamente grande y ojos grandes. También tiene una mandíbula poderosa y dientes pequeños. El jurel del Mar Negro no suele medir más de veinte centímetros de largo. Su peso no supera los 100 gramos. Los individuos más pequeños se llaman graza y los más grandes, haimana.
Comportamiento habitual del jurel
El jurel es un pez escolar. Los ejemplares de tamaño más modesto se alimentan de zooplancton y el jurel grande ataca a los peces pequeños. También comen crustáceos. El jurel prefiere las aguas cálidas y por eso, a medida que bajan las temperaturas, se dirige a zonas donde puede pasar los meses de invierno. En algunos casos, cuando el invierno resulta ser más cálido, permanece en la costa búlgara, pero si las temperaturas bajan drásticamente de repente, no puede sobrevivir.
Con el aumento de las temperaturas llega el momento de reproducirse. El caviar se echa en porciones durante el período de mayo a agosto. Esto sucede a una distancia de 10 a 30 kilómetros de la costa, y la temperatura del agua debe estar entre 16 y 26 grados. En los últimos días de septiembre, los pasajes se reúnen nuevamente para la próxima migración estacional. El jurel vive relativamente mucho tiempo. Algunas especies logran sobrevivir hasta 15 años.
Captura de jurel
Este tipo de pescado tiene una gran importancia económica. Pescadores experimentados se preparan para pescar jurel en la segunda quincena de mayo, cuando se acerca a la costa durante la época de cría. Tenemos caballa se puede pescar en las aguas alrededor de Varna, Bourgas, Saint Vlas y Lozenets. Este tipo de pescado se captura con una caña de fondo. En agosto y octubre se pesca para la perca. Como la caza debe realizarse desde la orilla.
El estiércol y los gusanos de mar, así como los camarones, son cebos adecuados para el jurel. Los trozos de pescado o mejillones se utilizan con menos frecuencia. Cuando el jurel muerde, se nota inmediatamente por sus movimientos bruscos. Sin embargo, esta especie es muy tímida, por lo que cuando uno pica se debe retirar lo antes posible, ya que existe el peligro de asustar a los demás miembros de la manada.
Limpieza de jurel
El primer paso de la limpieza caballa Es un lavado a fondo con agua fría. El jurel es un pez pequeño, por lo que los de los peces que son bastante pequeños generalmente se sueltan de la cabeza sin cortar sus paredes abdominales. En peces de mayor tamaño, se limpian las escamas específicas, teniendo cuidado ya que pueden causar lesiones. Se quita la cabeza y las entrañas con ella en la parte posterior. A continuación, el pescado se lava una vez más y se seca. Puede salar el pescado limpio y seco y pasar a su procesamiento posterior.
Jurel en la cocina
Caballa es un verdadero regalo de mariscos. La carne es muy apetecible y recuerda a la caballa. El pescado es adecuado para su uso en diversas especialidades, así como para enlatar. Sin embargo, los gourmets ávidos afirman que es más sabroso frito y su uso en especialidades es innecesario.
En cualquier caso, el aroma que se disipará mientras se cocina el pescado es indescriptible. Especialmente si sazona la carne tierna con pimienta negra, ajo, perejil y eneldo. Puede adornar el jurel con productos de su elección, ya que los aditivos vegetales complementan mejor el sabor del pescado. El vino tinto Pamid es una excelente bebida para el jurel.
Beneficios del jurel
Caballa no solo es un producto alimenticio delicioso, sino también una fuente valiosa de ingredientes importantes. De él podemos obtener calcio, cobre, manganeso, yodo, fósforo, cobalto, hierro, sodio, potasio, ácidos grasos omega-3 y más. Comer jurel apoya el sistema cardiovascular y apoya el funcionamiento del corazón. También refuerza la actividad de la glándula tiroides.
Los beneficios de la carne de caballa no termines ahí. El consumo regular de este tipo de pescado contribuye a la estabilización de los niveles de hemoglobina en sangre, así como a fortalecer el sistema inmunológico. Se recomienda comer pescado para el agotamiento físico y mental, la falta de energía, el cansancio y el nerviosismo.
La otra característica positiva del jurel es que se refiere a pescados magros, es decir, aquellos que contienen hasta un 5 por ciento de grasa, lo que lo hace adecuado para personas que se adhieren a dietas, así como para quienes tienen trastornos metabólicos.
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