2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Si asocia solo la pizza y la pasta con la cocina italiana, cualquier chef italiano que se precie se sentiría infinitamente ofendido y molesto por su idea de su cocina nacional. Y con pleno derecho.
cocina italiana No se trata solo de pizza, pasta y risotto, sino de una enorme variedad de platos tradicionales, ensaladas y postres italianos, siempre elaborados con carnes tiernas, pescados, verduras y frutas frescas, que llevan ese inolvidable sabor mediterráneo.
Después de esta importante aclaración aquí pasaremos a la actitud de los italianos a la carne y te presentaremos sus recetas de carne más famosas, preparadas con algunas de las mejores carnes del mundo.
En Italia, carne de vacuno es literalmente un culto entre los maestros cocineros, y se considera que la mejor calidad es la carne de vacuno de un animal macho, que tiene como máximo 5 meses y ha sido alimentado solo por su madre. Esta carne tiene un sabor muy alto, sin tendones y muy poca grasa subcutánea. ¿Cuál es la razón principal por la que los italianos son famosos por los suyos? especialidades de carne, que te presentaremos.
Saltimboka
Este plato se prepara a partir de chuletas de res previamente machacadas y deshuesadas, a las que se les une una rodaja de prosciutto y salvia (salvia). Se fríen por ambos lados y se sirven con salsa de vino blanco.
Estofado de ternera clásico
Se fríen en aceite de oliva zanahorias, cebollas y apio finamente picados, se les agrega carne de res picada y enrollada y después de que adquiere un color dorado, se agrega vino tinto. El guiso se prepara a fuego muy lento y se le añade sal y pimienta al gusto. Las especias varían según los gustos de los italianos de diferentes campos culinarios.
Oso Buko
Este plato se prepara con muslos de ternera fritos en harina, que se cuecen junto con cebollas, zanahorias, apio y tomates. Suelen aderezarse con laurel, ajo, pimienta negra y tomillo. Siempre se sirve con un gramo de perejil, ajo y piel de limón.
Chuleta Milanesa
Podríamos compararlo fácilmente con los populares escalopes vieneses, pero las chuletas milanesas están hechas solo de ternera y de un animal muy joven.
Carpaccio de ternera
El carpaccio se puede preparar con cualquier carne, así como con mariscos, pero es especialmente sabroso con la carne de res, que está precortada muy fina y marinada en jugo de limón, aceite de oliva, pimienta y romero. Dejar reposar en el congelador y servir con parmesano y lechuga. Por lo general, rúcula.
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