Carne De Búfalo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Carne de búfalo se obtiene de grandes mamíferos llamados búfalos. Este género incluye muchas especies, algunas de las cuales ya están extintas. Como el ganado, pertenecen al orden Artiodactyla. Reconocerás a estos animales por sus cuerpos enormes y sanos, equipados con pelaje oscuro. En la cabeza, los búfalos tienen cuernos poderosos que pueden curvarse como una corona. Gracias a estos crecimientos, se protegen de sus enemigos. Los machos ganan más que las hembras. Estos grandes mamíferos se encuentran en el sur de Asia, África, China, los Balcanes, Egipto, Italia y otros. Los búfalos también se cultivan en Bulgaria.

Historia de la carne de búfalo

Se cree que los humanos domesticaron a los búfalos hace más de tres milenios. Debido a sus fuertes músculos, se utilizan para tirar de carros y arados. Mientras tanto, se utilizan con fines alimentarios. carne de búfalo y leche de búfala. Además, la gente descubre las cualidades positivas de la piel de búfalo.

Sin embargo, algunos miembros del género son demasiado agresivos y no ceden a la domesticación. Desafortunadamente, hasta la fecha, los búfalos, que se pueden ver en estado salvaje en la naturaleza, no son muchos. Por otro lado, los representantes de Bubalus se mantienen en granjas principalmente debido a carne de búfalo.

En nuestro país la gestión de los búfalos se inició en el lejano siglo VII. Esta actividad se menciona oficialmente en una inscripción de Suleimankoy tallada en una columna de mármol. Habla de un tratado de paz entre Omurtag y Bizancio a principios del siglo IX. El tratado en cuestión establece que Omurtag insistió en recibir dos búfalos cada uno para la liberación de los cautivos enemigos. De esto podemos concluir que los búfalos se consideraban presas importantes en ese momento.

La siguiente información sobre la cría de búfalos en tierras búlgaras se remonta a la época del zar Kaloyan. Durante la esclavitud turca, estos animales continuaron siendo parte integral de la vida diaria de los campesinos. Tiran de carritos y ayudan a transportar objetos grandes. En ese momento, la mayor cantidad de ganado grande se encontraba en la costa del Danubio y Tracia.

La cría de búfalos se desarrolló rápidamente, especialmente en los siglos XVIII y XIX. Y en ese momento se usaba para carne y también como medio de transporte. La leche del gran mamífero también se ha utilizado para cubrir las necesidades nutricionales de la población.

Composición de la carne de búfalo

Carne de búfalo tiene una rica composición, que determina los múltiples beneficios de su consumo. Es una fuente de grasas saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. También contiene agua y proteínas. El sodio, potasio, zinc, selenio, hierro y otros se encuentran en la carne de búfalo. También contiene vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B12 y vitamina C.

Selección y almacenamiento de carne de búfalo

Al seleccionar carne de búfalo Debe tenerse en cuenta la edad del animal, que determina en gran medida el sabor y las cualidades culinarias del producto cárnico. La carne comestible se tiñe de rojo. Debe ser elástico e inodoro.

Si tiene la oportunidad, compre la carne directamente del productor, porque esto le asegurará una excelente calidad. Eso sí, con esta opción tendrás que gastar más dinero. Cuando consiga carne de búfalo, pero no pueda cocinarla de inmediato, no la mantenga a temperatura ambiente. Es mejor guardarlo en el congelador o en un compartimento frigorífico para que conserve su aspecto fresco.

Cocinar carne de búfalo

Carne de búfalo tolera perfectamente el tratamiento térmico. Se puede freír en una sartén o hornear en el horno y grill. Con él se pueden preparar todo tipo de apetitosos bistecs y bistecs. También se utiliza para enriquecer sopas y guisos. Se puede concluir en platos con arroz o patatas. Algunos chefs también lo agregan a los espaguetis. Se puede combinar con todo tipo de verduras, incluidas las de hoja como la base, el repollo, la espinaca y la ortiga.

También se combina con coles de Bruselas, remolacha, zanahoria, tomate, cebolla, ajo, calabacín, berenjena, pimientos, judías verdes, judías, guisantes. El sabor de los platos de carne de búfalo se armoniza con especias como pimienta negra, pimienta blanca, ajedrea, pimienta de Jamaica, menta, perejil, cúrcuma, orégano, albahaca, salvia y otras.

Se utiliza para preparar carne picada, que se utiliza para hacer apetitosos kebabs, hamburguesas y albóndigas. Se utiliza para hacer embutidos, salamis, embutidos, orejones, embutidos, pastrami y otros embutidos.

Beneficios de la carne de búfalo

Los beneficios para la salud de leche de búfalo han sido conocidos por la humanidad desde tiempos inmemoriales. En los últimos años se ha prestado más atención a las cualidades positivas de la carne de estos grandes mamíferos. Los expertos señalan que en comparación con la carne de res, es más saludable para el cuerpo.

Resulta que este producto cárnico tiene un 40 por ciento menos de colesterol que la carne de res. Tiempo el bufalo es una fuente de más proteínas y más minerales. Buffalo también se cuida con buen ojo por su contenido en ácidos grasos omega-3.

Un estudio reciente de expertos de la Universidad de Milán muestra otra curiosidad. Según los nutricionistas italianos, el consumo de carne de búfalo el énfasis debe estar especialmente en las mujeres, ya que es muy rico en hierro, y durante el ciclo menstrual en las mujeres pierden una cantidad significativa del elemento. Además, comer este producto cárnico resulta bien en la figura de las damas.