Frijoles

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Frijoles / Vicia Faba L. / es una planta herbácea anual de la gran familia de las leguminosas. Se distribuye por Europa, Asia, Sudamérica y África. Se cree que los frijoles se conocen desde hace otros 5.000 años.

Se han encontrado rastros de su cultivo en el antiguo Egipto, China y las ruinas de Troya. Fue muy valorado porque, además de fácil de cultivar, es útil y rápidamente saciante, por lo que es consumido principalmente por los estratos bajos. En la antigüedad, los frijoles se usaban como símbolo de la muerte, por lo que no eran consumidos por los sacerdotes.

Hoy en día, los frijoles se cultivan en cantidades limitadas, principalmente como cultivo de hortalizas precoces. En Bulgaria, lo más probable es que los frijoles se trajeran de Grecia.

Los frijoles tienen una raíz central muy desarrollada, que alcanza una profundidad de 1 metro. Sus hojas están emparejadas y las flores son blancas, con una mancha oscura característica. Las flores de los frijoles son muy fragantes y ricas en néctar. El fruto del frijol es un pimiento, que en su estado maduro es frágil y verde, apto para el consumo humano.

La longitud del pimiento es diferente, alcanzando de 5 a 15 cm, dependiendo de la variedad de frijoles. A medida que madura, la pimienta se vuelve dura y dura, y el color verde desaparece gradualmente y se vuelve marrón. Las semillas de frijol son planas y grandes, tienen una forma irregular y su color es diferente, de amarillo claro a marrón verdoso. El color de las semillas en sí cambia con el tiempo y eventualmente se vuelve negro pardusco.

Frijoles es uno de los más resistentes al frío. Puede soportar hasta menos cuatro grados. También tolera altas temperaturas, no es exigente en cuanto a luz.

Tipos de frijoles

De semillas grandes frijoles - es medio precoz y de muy alto rendimiento. Su tallo se ramifica en la base, alcanzando una altura de 1,5 metros. Las flores, frutos y semillas de este frijol son grandes. El peso de 1 kg de semillas varía de 800 ga 2 kg.

Semilla media frijoles - es muy productivo.

Está muy extendido como cultivo de campo y morfológicamente ocupa una posición intermedia entre los frijoles de semillas grandes y pequeñas. La masa de 1 kg de semillas alcanza los 800 g.

Semillas pequeñas frijoles - es menos común que otras variedades. Madura temprano, pero rinde poco. A menudo, su tallo no está ramificado y alcanza una altura de 1 metro. Sus frutos y semillas son pequeños. El peso de 1 kg de semillas es de 200 a 500 g.

Composición de frijoles

Los frijoles tienen una composición muy diversa, lo que los convierte en un alimento valioso para la salud. Los frijoles de pimiento verde contienen de 16 a 20% de materia seca, hasta 5,4% de nitrógeno, hasta 0,3% de grasa, 2,6% de azúcares, aproximadamente 25 mg de vitamina C. Los frijoles también tienen una composición mineral muy rica. Contiene calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, azufre y un montón de oligoelementos como el manganeso, que son valiosos en la formación de la sangre y otros sistemas enzimáticos del cuerpo. Es rico en proteínas, caroteno, vitamina A, B1, B2 y E.

100 g de frijoles crudos contienen 72 calorías, 0,6 g de grasa, 11,7 g de carbohidratos y 5,6 g de grasa.

Selección y almacenamiento de frijoles

Los frijoles se cosechan cuando los pimientos aún están tiernos, jugosos, sin fibras y con semillas apenas formadas. Cuando los frijoles están gruesos, adquieren un sabor desagradable y no se recomienda su consumo.

Cuando compre frijoles, asegúrese también de que tenga un bonito color verde, porque los frijoles marrones ya están demasiado maduros, duros y duros. Los frijoles son un producto muy volátil, por lo que no permiten un almacenamiento demasiado prolongado. Es mejor cocinar el día de la compra, o al día siguiente como muy tarde. Es apto para congelar en el congelador.

Frijoles en la cocina

Al final resultó que, el más delicioso es el joven. frijoles. Se puede agregar a sopas y ensaladas, así como a cualquier plato que incluya otras legumbres, como guisantes y frijoles. Esto significa que puede utilizar frijoles sustituyendo guisantes y frijoles. Su gran ventaja es la cocción rápida.

Una de las formas más sencillas de hacer frijoles es hervirlos en agua con sal con un poco de aceite. Los frijoles se utilizan mucho en la cocina árabe, por lo que se pueden encontrar en varias tiendas árabes en forma seca.

El sabor de los frijoles se complementa muy bien con cebollas, ajo, pimentón. Los frijoles tiernos se pueden cocinar con vainas de estofado, similar a las judías verdes. De esta forma, se reproduce muy rápidamente, por lo que se debe tener cuidado de no cocinar demasiado. El delicioso guiso con frijoles se puede complementar con un puñado de chatarra, que se agrega al final de la cocción. Si tiene frijoles bien maduros, cocine solo los frijoles quitando la vaina, porque es muy duro y no sabroso.

Beneficios de los frijoles

Frijoles no contiene colesterol, por lo que es muy útil en enfermedades del sistema cardiovascular. Regula el trabajo del sistema digestivo, gracias a la celulosa que contiene acelera significativamente los procesos metabólicos.

Este último hecho determina su uso en dietas para adelgazar. Los frijoles contienen el aminoácido natural L-dopa, que se ha utilizado para tratar la enfermedad de Parkinson. Este aminoácido puede ayudar a controlar la hipertensión.

Los frijoles son muy ricos en tiramina, un ácido que cuando se ingiere en el cerebro estimula la liberación de la hormona norepinefrina en el cerebro. Esto tiene un efecto estimulante y vigorizante. Coma frijoles contra la somnolencia, pero solo durante el día. A última hora de la noche tendrá el efecto contrario y evitará que te duermas.