Brandy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

brandy (Brandy) es un nombre colectivo para las bebidas alcohólicas que se obtienen al destilar vino o jugo fermentado de otras frutas: albaricoques, cerezas, peras y otras. Así, se obtienen diferentes tipos de frutos de aguardiente, y los frutos correspondientes para su producción deben ser destilados durante el proceso de producción. Si las frutas se remojan en alcohol de uva y luego se endulzan, no se pueden clasificar como brandies sino como licores. Como regla general, el brandy contiene entre un 36 y un 60% de alcohol.

Historia del brandy

Las bebidas alcohólicas concentradas se conocen desde la antigüedad y eran conocidas en la antigua Grecia, la antigua Roma y China. brandy, como se conoce hoy, apareció en el siglo XII en la región de Armagnac (Francia), y ganó popularidad y uso generalizado en el siglo XIV. La destilación del vino fue descrita por primera vez por el médico papal Arnaud de Villeneuve en 1285.

Inicialmente, la destilación del vino era una forma de almacenarlo y facilitar a los comerciantes su transporte. Se añadió al brandy agua extraída durante el proceso de destilación. Con el tiempo, resultó que después del almacenamiento en barriles de madera, la bebida se volvió mejor que el vino del que se obtuvo.

Tipos de marcas

Hay tres tipos principales brandy, cada especie se divide en varios tipos. A menos que se especifique lo contrario, el brandy se refiere únicamente al brandy de vino obtenido mediante la destilación del vino de uva. Los tres tipos son marcas de vino, marcas de mermeladas y marcas de frutas.

1. Brandy de vino - se obtiene por destilación de jugo de uva fermentado. Hay varias variedades más famosas de brandy de vino.

- Cognac - producido en el área de la ciudad de Cognac, Francia. Se obtiene por doble destilación. Según la legislación europea, el nombre coñac solo se puede utilizar para el brandy producido en la zona de Cognac.

- Armagnac: producido en la región de Armagnac, que se encuentra en la parte suroeste de Francia. Se obtiene por destilación única continua en destiladores de cobre, tras lo cual se envejece en barricas de roble de las provincias de Lemosín y Gascuña. Armagnac es el primer aguardiente destilado en Francia.

Madura entre 12 y 20 años y, en algunos casos, hasta 30 años. Lo mismo ocurre con el nombre aquí: el nombre Armagnac se usa solo para las marcas producidas en el área de Armagnac.

- Aguardiente de Jerez - la zona de producción es Jerez, sur de España. Esta es una de las bebidas alcohólicas más populares de España.

- brandy griego: el brandy griego más famoso es el metaxa, que se produce desde 1888.

Otros tipos de brandy son el coñac armenio, el brandy moldavo, el brandy americano.

2. Brandy de pan de jengibre - como su nombre indica, se produce a partir de orujos de uva que quedan después de la separación del mosto del vino. El brandy balcánico y la grappa italiana pertenecen a este tipo de brandy.

3. Aguardiente de frutas - se elabora destilando otras frutas como ciruelas, melocotones, manzanas, albaricoques, cerezas, cerezas, frambuesas y otras. Suelen ser transparentes y se beben fríos. Hay varios tipos de brandy de frutas más conocidos.

- Brandy de ciruela - esto es brandy de ciruela brandy, que se produce principalmente en Serbia y otros países balcánicos.

- Calvados - brandy de manzana, producido en la región francesa de Baja Normandía.

- Pino: este es un brandy eslovaco elaborado con bayas de enebro.

- Krishvasser - brandy de cereza, producido en Francia y Alemania.

- Framboise - Francés brandyque se produce a partir de frambuesas.

Aparte de la materia prima para la elaboración del brandy, también existe una clasificación según la forma en que se envejece. Según ella, el brandy se puede clasificar en tres grupos principales.

Sin envejecimiento - Los aguardientes de frutas y la mayoría de los aguardientes de orujo no maduran después del proceso de destilación, lo que da como resultado un líquido transparente e incoloro.

Crianza en barrica - Los brandies de color pardusco y dorado son envejecidos en barricas de roble durante un tiempo determinado, por lo que adquieren un sabor, aroma y suavidad muy característicos.

El proceso del apio - Algunos brandies maduran mediante el uso de los llamados sistema de apio. Por lo general, los brandis españoles maduran de esta manera.

Sirviendo brandy

Es costumbre beber brandy durante los meses más fríos del año, porque tiene la agradable propiedad de calentar rápidamente no solo el cuerpo sino también el alma. Según la etiqueta, un buen brandy combina bien con chocolate, café y puros. El brandy se sirve aproximadamente una hora antes de la cena como aperitivo o después del postre.

El vaso apropiado es el más voluminoso, con el diámetro de la abertura en la parte superior drásticamente más estrecho que el de la base del vaso. Esto no es una coincidencia, la idea es concentrar el fuerte aroma en la superficie y aturdir agradablemente los sentidos.

La taza clásica para brandy hay un taburete pequeño, que tampoco es accidental: cuando se sostiene la taza en la mano, se debe colocar el taburete entre el dedo índice y el dedo medio, envolviendo así la palma alrededor de la parte inferior de la taza.

Esto se hace para calentar la bebida, gracias a lo cual su aroma se libera más activamente y el sabor es extremadamente suave y cálido. No es costumbre beber brandy con hielo, aunque se conocen casos en los que se confunde el brandy con el licor.

Al final resultó que, la mejor empresa para brandy son el chocolate, el cigarro y el café, pero en diferentes países existen diferentes combinaciones. En Alemania se sirve con galletas saladas, en Grecia se sirve con tiras de zanahoria en jugo de limón. En nuestro país, el brandy se suele servir con frutos secos, que son típicos del whisky, pero no de esta bebida. No es costumbre beber brandy con ensaladas y telas variadas. Se toma en pequeños sorbos para que pase lentamente por el esófago, tocando todos los sentidos.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail o Brandy Alexander sin duda se encuentra entre los 20 primeros de los cócteles más famosos del mundo. Fue creado a principios del siglo pasado y es uno de los líderes en coctelería con estructura cremosa.

No está muy seguro de quién lleva el nombre del cóctel, pero según una versión, es el zar ruso Alejandro II. Los productos necesarios para Brandy Alexander son: 30 ml brandy, 60 ml de nata líquida, 30 ml de licor de cacao oscuro y para decoración - nuez moscada.

Método de preparación: Prepare una copa de martini fría con anticipación. Llena la coctelera con hielo y vierte los ingredientes anteriores sin la nuez. Batir bien y colar en un vaso frío. Espolvorear con nuez moscada recién rallada y servir.