2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La alimentación saludable hoy para muchas personas es una filosofía, una forma de pensar y de vivir. Cada vez más, en las conversaciones sobre alimentación saludable está presente dieta cetogénica. Esta dieta resulta ser la más comentada, porque también es la más aplicada. Todos los necesitados apuestan por dieta cetogénica no solo para adelgazar, sino también para mejorar su salud.
Por lo tanto, una dieta baja en carbohidratos y alto en grasa resultó ser una dieta legendaria. Todo esto despierta curiosidad. ¿Qué es exactamente la nutrición cetogénica?; cuáles son los beneficios pero también los daños; ¿Cómo se originó esta idea y con qué propósito?
Historia de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es una dieta en la que las grasas se utilizan como fuente de energía, por lo que aumentan considerablemente en los alimentos a expensas de los carbohidratos. El comienzo de la idea se desarrolló en el siglo pasado.
Hace exactamente un siglo, en 1920, el Dr. Wilder de una clínica estadounidense comenzó a desarrollar una dieta nutritiva en un intento por mejorar la condición de los pacientes con diabetes tipo 1, insulinodependiente, así como de los niños con epilepsia, que es difícil de controlar. por la medicina entonces. En ese momento, las terapias nutricionales eran casi el único tratamiento debido a la falta de medicamentos efectivos.
Después de unos 30-70 años la dieta cetogénica retrocediendo gradualmente en interés debido al desarrollo de nuevos fármacos que permiten el control de enfermedades.
Ahora dietas cetogénicas para el tratamiento de la epilepsia vuelve a ganar popularidad entre los niños. Además, la dieta cetogénica muestra su potencial en el tratamiento de otras enfermedades del sistema nervioso, enfermedades raras de origen genético y otras condiciones difíciles de controlar. Por último, pero no menos importante, está el deseo de mantener un peso saludable y una buena apariencia.
La esencia de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es un tipo de nutrición., donde las grasas son una fuente de energía, por lo que se les da prioridad en los alimentos. De acuerdo con las recomendaciones de hoy, para comer de manera saludable, es necesario proporcionar entre el 45 y el 60 por ciento de todas las calorías de los carbohidratos; 10-20 por ciento - de proteínas y hasta 30 por ciento - de grasas.
Si la ingesta diaria recomendada de una persona es de aproximadamente 2 mil kilocalorías, en una dieta cetogénica sus porciones de comida deben importar 165 gramos de grasa, 75 gramos de proteína y solo 20 gramos de carbohidratos en cada comida.
Las bases bioquímicas de la dieta cetogénica se establecen en el curso de nuestro desarrollo evolutivo como especie. El cuerpo humano se ha adaptado para utilizar la glucosa como principal fuente de energía. La mayoría de nuestros tejidos pueden funcionar utilizando ácidos grasos, como el tejido muscular. Sin embargo, otros dependen de la ingesta de glucosa. Esto es especialmente cierto en el cerebro y los riñones humanos.
Con la inanición de carbohidratos, la masa muscular comienza a descomponerse. Sin embargo, no es aceptable que el cuerpo pierda tejido muscular valioso. Para conservarlo, el cuerpo usa cetogénesis grasa. Por lo tanto, la necesidad de energía está cubierta por cetonantes, llamados cetonas, que resultan de la descomposición del tejido adiposo.
Las cetonas se producen en el hígado a partir de grasas y se utilizan como combustible principalmente en el cerebro. Consume mucha energía y no puede trabajar directamente con la grasa. Deben convertirse porque el cerebro necesita cetonas o glucosa.
Cetogénesis Surgió durante la inanición episódica en el período nómada del desarrollo humano. Incluso hoy en día, una persona sana a menudo cae en cetosis de forma espontánea. Tales casos ocurren durante el sueño prolongado sin comida; entrenamiento pesado sin que el cuerpo sea apoyado previamente por la comida; hambre en varios rituales religiosos y otros.
En la dieta cetogénica, se produce la cetosis, las cetonas resultantes atraviesan las barreras sanguínea y cerebral y llegan a dos centros importantes en la corteza cerebral. Estos son los centros del apetito y la euforia. Ketotelial afecta a dos hormonas: grelina y leptina. Regulan el apetito y la saciedad. Las cetonas suprimen el apetito, controlan el hambre y reducen el deseo de comer dulces. Esto conduce a una reducción de la ingesta energética, pérdida de peso, pero no afecta la masa muscular. Las tareas establecidas antes de la dieta se realizan sin dañar elementos importantes para el organismo.
Los beneficios de la dieta cetogénica
Esta dieta es muy eficaz para adelgazarsin alterar el tejido muscular. Junto con esto, varias enfermedades tienen un efecto positivo.
Obesidad: la pérdida de peso se logra sin riesgo de enfermedad. Es variado y se puede consumir sin la preocupación constante de acumular calorías.
Problemas cardíacos: con esta dieta se pueden eliminar algunos factores de riesgo de problemas cardíacos: colesterol alto, presión arterial alta, azúcar en sangre alto.
La dieta del cáncer se usa para reducir los tumores en algunos cánceres.
Epilepsia: una dieta cetogénica reduce significativamente las convulsiones en los niños enfermos.
Enfermedad de Alzheimer: la dieta puede aliviar los síntomas y retrasar la progresión de la enfermedad.
Acné: los niveles bajos de insulina y la ingesta reducida de azúcar mejoran el estado de la piel.
Daños y peligros de la dieta cetogénica
Existen varios efectos secundarios debido a la pérdida de carbohidratos. Estos son fatiga, dolores musculares y articulares, calambres, irritabilidad y agresión, así como apatía y quejas depresivas.
También hay problemas con el tracto digestivo, un aumento de las molestias existentes en los riñones, el hígado y los huesos, retraso en el crecimiento en los niños y aumento de las enfermedades infecciosas en ellos.
La dieta cetogénica está contraindicada en niños y adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, personas con trastornos alimentarios o bajo peso, que padecen enfermedades renales, hepáticas y endocrinas, así como neoplasias malignas.
La recomendación es consultar a un nutricionista antes de comenzar una dieta cetogénica para reducir los riesgos de cetosis prolongada.
Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica
- Bebidas con alto contenido de azúcar: zumos de frutas, batidos, helados;
- Cereales y almidón - pasta y cereales;
- Todas las frutas;
- Legumbres: frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos;
- Todas las hortalizas de raíz: zanahorias, chirivías, patatas;
- Alimentos dietéticos y bajos en grasas;
- Grasas procesadas;
- Alcohol.
Alimentos permitidos en la dieta cetogénica
- Carne: carnes rojas, filetes, jamón, salchichas, tocino y pollo y pavo son buenas opciones;
- Se recomiendan pescados grasos como salmón, trucha, atún y caballa;
- Los huevos, la mantequilla y la nata también pueden incluirse en la dieta;
- Se recomiendan todas las nueces y semillas: nuez, almendra, calabaza, lino;
- Las verduras de hoja verde, los tomates, las cebollas y los pimientos también pueden diversificar el menú;
- El aguacate es una buena opción porque aporta casi todo lo que el cuerpo necesita;
- También se permiten especias y hierbas útiles.
Tipos de dieta cetogénica
La dieta cetogénica estándar es el más popular. Es muy bajo en carbohidratos, moderado en proteínas y alto en grasas. En términos porcentuales, esto significa 75 por ciento de grasa, 20 por ciento de proteína y 5 por ciento de carbohidratos.
La dieta cetogénica cíclica incluye pasos de alimentación bajos en carbohidratos, por ejemplo, 5 días cetogénicos y 2 días de alimentos ricos en carbohidratos.
La dieta cetogénica dirigida permite que se queme la ingesta de carbohidratos con el ejercicio.
La dieta cetogénica rica en proteínas es similar al estándar, pero con más proteínas. Su proporción es de 60 por ciento de grasa, 35 por ciento de proteína y 5 por ciento de carbohidratos.
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