2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la industria alimentaria el uso de fosfatos está muy extendido. En pequeñas cantidades, el fósforo es útil e incluso necesario para el organismo, pero su uso excesivo puede acarrear graves consecuencias para la salud.
Es un hecho bien conocido que el fósforo es útil para la actividad cerebral. En su mayor parte, el órgano humano más importante está formado por un derivado de fósforo, el compuesto fosfolípido. El mismo elemento juega un papel importante en la formación de la acción de proteínas y proteínas importantes para el funcionamiento general del cuerpo.
El fósforo y sus derivados, llamados fosfatos, se utilizan en casi todas las ramas de la industria alimentaria. En la creación de bebidas carbonatadas, se agrega ácido fosfórico, que se usa como edulcorante. En la industria cárnica, los fosfatos se utilizan como leudante para mayor volumen y peso.
En la industria láctea, los fosfatos se utilizan principalmente para obtener una consistencia de queso más suave. En las conserveras, los fosfatos se agregan a la fruta enlatada para una mayor densidad de fruta. El elemento químico incluso se utiliza en la producción de azúcar para hacerla más clara en color.
Junto con su uso generalizado, el fósforo tiene una serie de efectos nocivos cuando se ingiere en grandes cantidades. Esto se debe principalmente al metabolismo del ser humano, así como a su acumulación excesiva en el cuerpo humano luego de tomar diversos productos en los que se invierte.
La ingesta excesiva de fósforo estimula la producción de hormona paratiroidea y ya se ha demostrado que elimina el calcio de los huesos. Esto conduce al desarrollo de osteoporosis. Los huesos se vuelven frágiles y se rompen ante la menor lesión. Estudios recientes han demostrado que el uso frecuente de bebidas carbonatadas que contienen ácido fosfórico daña irreparablemente los huesos, especialmente en las mujeres.
Fósforo también aumenta el riesgo de ataque cardíaco y calcificación de los vasos cardíacos. La ingesta del elemento químico durante el embarazo detiene el desarrollo de los pulmones y el corazón del feto.
¿Cómo podemos detectar la presencia de fosfatos en los productos que compramos? Rara vez está escrito en las etiquetas que el producto contiene fosfatos o polifosfatos. En la mayoría de los casos, están codificados con las E, justificadamente infames.
Por E338 se entiende ácido fosfórico. Los fosfatos de sodio están etiquetados como E339. Le siguen E340 para fosfatos de potasio, E341 para fosfatos de calcio, E342 para fosfatos de amonio y E343 para fosfatos de magnesio.
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