2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Imprescindible para el paladar en platos dulces y salados, el aceite Durante mucho tiempo se le ha acusado de ser peligroso para la salud. Pero hoy está totalmente rehabilitado. Varios expertos insisten en que, en dosis razonables, incluso tiene nutrientes valiosos.
Sí, hasta hace poco, agregar muy poco a las espinacas o rodajas se consideraba herejía. Aunque es natural, la mantequilla de vaca todavía se menciona como culpable de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Pero esta negación parece completamente infundada.
La mantequilla es ciertamente alta en calorías, pero no más que la margarina o el aceite de oliva. Y contrariamente a las nociones anteriores, su consumo no aumenta el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
En junio de 2016, científicos estadounidenses y australianos estudiaron datos de una gran cantidad de estudios sobre el tema. Cubrieron a unas 630.000 personas de 15 países de todo el mundo.
Su conclusión es que si el aceite aumenta los niveles de colesterol en sangre, no conduce a efectos nocivos debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados. Si se toma en una dosis razonable (10-12 g por día, hasta una cucharada), no supone ningún peligro para el corazón y las arterias.
Algo más - el aceite parece proteger contra la diabetes, reduciendo en un 4% la probabilidad de desarrollar la enfermedad. Una ventaja que no debe pasarse por alto.
Además, tiene otros beneficios de la salud. A diferencia de los productos lácteos, la mantequilla no contiene lactosa, dice Alexandra Dali, nutricionista, autora de 10 ideas que te ayudarán a sentirte mejor.
Las personas intolerantes a este tipo de azúcar pueden comer mantequilla con los ojos cerrados, aprovechando el calcio que contiene (15 mg / 100 g) y la vitamina D (1,13 µg / 100 g), indispensable para mantener la estructura ósea.
Mantequilla de vaca También es rico en vitamina A, el antioxidante que contribuye al buen estado de la piel, la fortaleza del sistema inmunológico y la síntesis de varias hormonas como la progesterona.
Una pequeña porción le permite obtener alrededor de un tercio de las necesidades diarias de vitamina A del cuerpo, dice el especialista. El aceite también aporta vitamina E, que protege a las células de los efectos nocivos de los radicales libres provocados por la oxidación. Finalmente, es una buena fuente de ácido linoleico, un antiinflamatorio que mantiene la flexibilidad articular. También tiene ácido butírico, que tiene propiedades antifúngicas y antitumorales.
Entonces, la mantequilla no tiene nada que envidiar a la margarina y otros aceites vegetales. Estas imitaciones son ricas en aditivos (aromas, colorantes y conservantes) y también contienen ácidos grasos trans obtenidos durante el procesamiento industrial. Es decir, se sabe que incluso en pequeñas dosis, estas grasas son perjudiciales para el sistema cardiovascular. Los fabricantes pueden haber reducido drásticamente la cantidad de grasas trans en sus productos al lanzar margarinas "no hidrogenadas", pero todavía tienen alrededor del 1% en su composición.
Disfrútalo con tranquilidad, el aceite se lo merece.
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