2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las estadísticas muestran que muy a menudo las personas consumen menos de lo necesario. Vitamina C. Esto se debe a una dieta desequilibrada, demasiado pobre en frutas y verduras, que son una fuente importante de vitamina, también llamada ácido ascórbico.
Pero también se debe a la forma en que conservamos, cocinamos y procesamos los alimentos. La revista italiana Gracia recomienda varias reglas que permiten el máximo almacenamiento del contenido de Vitamina C En la comida.
- No corte los productos en trozos muy pequeños. Cuanto más se cortan y trituran, mayor es la superficie que entra en contacto con el aire, y por tanto la posibilidad de oxidación de Vitamina C.
- Rasgar, no cortar. Cuando se rompe una verdura, esto suele ocurrir a lo largo del contorno de las células, liberando menos enzimas oxidantes y, por lo tanto, se pierde menos vitamina C.
- Preparar los productos poco antes de cocinarlos. Cuanto más tiempo permanezcan expuestos al aire libre, mayor será la cantidad Vitamina C está perdido.
- No cocine los productos durante mucho tiempo. El calentamiento prolongado aumenta la oxidación de la vitamina C.
- Poner los productos en agua ya hirviendo. De esta forma, la enzima oxidante se destruye más fácilmente con el calor.
- Utilice agua hirviendo. La mayoría de Vitamina C pasa al caldo, su uso reduce significativamente el desperdicio de ácido ascórbico.
- Utilice jugos de puré menos exprimidos. Este tipo de tratamiento aumenta la tasa de oxidación de la vitamina C.
- Almacene los productos en un lugar fresco y oscuro. El calor y la luz aumentan la oxidación. Guardar los alimentos en el frigorífico es útil, pero con algunas excepciones: los plátanos y los tomates, por ejemplo, si se mantienen a temperatura ambiente, aumentan su contenido de vitamina C debido a procesos enzimáticos que continúan incluso unos días después de la recolección de la fruta.
- Evite magullar frutas y verduras. Su daño afecta a las células y favorece la oxidación de Vitamina C.
- Vaya al mercado con más frecuencia. Y come más fresco comida. En tres días, la lechuga pierde el 9 por ciento de su propio contenido Vitamina C.
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