2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La sal colorida es una especia tradicional búlgara que está presente en nuestras tradiciones, costumbres y por supuesto en nuestra mesa. No hay nada más sabroso que un pan caliente untado con mantequilla y espolvoreado con sal coloreada.
Las recetas con las que se prepara son diferentes en diferentes partes del país. Hay personas que no se sientan sin sal de colores en la mesa, la usan como condimento para casi cualquier plato.
La receta más antigua de sal colorida contiene fenogreco, pimentón, maíz tostado, semillas de calabaza tostadas y sal. Muela finamente el maíz, la alholva y las semillas de calabaza antes de mezclar.
Luego agregue una parte de fenogreco molido, dos partes de los ingredientes restantes y sal al gusto. De esta forma obtendrás una deliciosa sal colorida, famosa por estimular la digestión.
Según otras recetas, se agrega ajedrea triturada a los mismos ingredientes. Como en algunas partes del norte de Bulgaria, elaboran la colorida sal solo con ajedrea, pimiento rojo y fenogreco. En Stara Zagora agregan samardala cruda molida a los ingredientes principales.
Con el tiempo, la receta y los ingredientes de la sal colorida tradicional búlgara sufren muchos cambios, influenciados por los diferentes gustos de las personas.
Además de los ingredientes mencionados hasta ahora, se pueden agregar algunas de las siguientes especias como: tomillo, eneldo, perejil seco, albahaca, ají picante, romero, orégano, pimienta blanca, pimienta negra y otras. Como ya hemos dicho, todo depende del gusto individual de cada persona.
La sal colorida es una de las especias favoritas de casi todos los búlgaros, y no hay casa en la que no esté presente. Agregado a un pan caliente con mantequilla, un desayuno o sándwich favorito, sopa caliente, huevos duros y cualquier otro plato, le da un sabor único que trae notas de las tradiciones búlgaras.
Resto de las antiguas costumbres búlgaras con sal, pan y miel de colores, los invitados importantes o un recién nacido son bienvenidos para hacer su vida dulce y colorida.
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