2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El rey de nuestra cultura favorita en nuestro país, el frijol, es sin duda el frijol Smilyan. Se prepara según una antigua receta de Ródope. El original Frijoles Smilyanski se cultiva en el pueblo de Smilyan. En el mercado, sin embargo, el nombre Smilyanski Bob también se refiere a cultivos que no se cultivan en nuestro país. Por lo tanto, siempre es necesario investigar el origen del producto.
En los pueblos de Ródope se cocinan los frijoles Smilyan con un poco de picante y algunos ingredientes. Esto se debe a que los frijoles en sí son tan fragantes y deliciosos que no requieren un sabor especial. La receta suele ser magra. A menudo se usa en Nochebuena. Aquí lo tienes:
Frijoles Smilyanski
Productos necesarios: 1 cucharadita frijoles Smilyan grandes, 1 cebolla, menta, aceite, sal, tomate / puré de tomate si lo desea.
Método de preparación: Los frijoles Smilyan reales no necesitan un tratamiento previo específico. Sin embargo, es bueno remojar durante 2-3 horas en agua fría.
Foto: Vanya Georgieva
Los frijoles se colocan en una olla grande con agua al fuego, que cuando hierve se cambia. Cuando vuelva a hervir, agregue la cebolla finamente picada y 2-3 cucharadas de aceite. Como todos los demás tipos de frijoles, los frijoles Smilyan se hierven sin sal para que hiervan más rápido. El frijol resultante es más fino que el blanco porque no hierve.
Si desea sofreír, entonces se fríen brevemente una cucharada de pasta de tomate o un tomate fresco en rodajas y una cucharadita de pimentón y se agregan a los frijoles dañados. Sin embargo, esto no está en la receta original.
Solo cuando el castor hierve y se ablanda se sazona con sal. Cuando esté completamente listo, agregue una cucharada de menta seca o fresca.
En la cocina ródope, a excepción de la preparación de sopa de frijoles, Se utilizan frijoles Smilyan para la preparación de todo tipo de caprichos con frijoles. Se utiliza para rellenar sarmi y pimientos. Solo allí se prepara la interesante tarta de frijoles. El orgullo de Smilyan también es parte de los panecillos, calabazas rellenas con frijoles, folladas con carne y maíz. Sus admiradores más ardientes incluso hacen pinchos de frijoles.
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Una fuente importante de proteína y fibra soluble, las habas, también conocidas como frijoles, son bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en un excelente alimento con muchos beneficios. Una taza de habas contiene 36 gramos de fibra soluble.
Vamos A Panar Frijoles Smilyan
Los frijoles Smilyan se encuentran entre los pocos alimentos búlgaros protegidos por una patente de marca. Se cultiva en la zona de la cuenca alta del río Arda, donde se le conoce mejor como frijol. Este tipo de frijol tradicional búlgaro se cultiva desde hace más de 250 años en la región.
Cultivo De Frijoles Smilyan
El frijol grande, conocido como Smilyanski, es el cultivo principal de la región de Smilyansko Korito. El suelo de esta zona es arenoso. La preparación del suelo comienza en el otoño con el arado y en la primavera con la fertilización y la producción de agua.
Rasgos Característicos De Los Frijoles Smilyan
Los frijoles Smilyan son probablemente la variedad de frijoles más famosa de nuestro país. Ésta es la razón por la que a menudo se usa mal su nombre. Por ello, es bueno conocer cuáles son sus características, para no confundirlo con otra variedad de frijol, en su mayoría importada del exterior.
Especias Adecuadas Para Frijoles Y Frijoles
El secreto del delicioso plato radica no solo en la duración del procesamiento del tolin, sino también en las especias y su cantidad. Sabes que cualquier plato cocinado a fuego lento durante mucho tiempo se vuelve extremadamente sabroso. Sin embargo, a menudo se siente la falta de cierto olor, que puede estropear todo el placer de comer.
